Recettes à base de citrouille, parfois classiques, parfois exotiques
Alors que les jours raccourcissent et que les senteurs de l'automne embaument l'air, c'est le moment idéal pour savourer des plats réconfortants, colorés et parfumés : la saison de la citrouille. Durant notre semaine dédiée à la citrouille, nous célébrons toute la polyvalence de ce légume si particulier, avec des recettes faciles à réaliser chez soi. Soupe, légumes rôtis, gâteau ou un assortiment raffiné : la citrouille est un ingrédient polyvalent et sain qui apporte une touche automnale à vos assiettes.
Soupe crémeuse au potiron d'Hokkaido
Une soupe au potiron classique est bien sûr incontournable. Elle est rapide à préparer, délicieusement parfumée et réchauffe de l'intérieur.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 citrouille d'Hokkaido (environ 1 kg)
- 1 oignon
- 2 pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- 700 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de lait de coco ou de crème
- 1 cuillère à café de curry ou de curcuma
- Sel, poivre, noix de muscade
Préparation:
-
Bien laver la citrouille d'Hokkaido, retirer les graines et la couper en morceaux (la peau peut être cuite avec la citrouille).
-
Coupez l'oignon, l'ail et les pommes de terre en dés et faites-les revenir brièvement dans une grande casserole.
-
Ajoutez les morceaux de potiron, versez le bouillon de légumes et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
-
Réduisez le tout en purée fine, raffinez avec du lait de coco ou de la crème et assaisonnez avec du curry, du sel, du poivre et de la noix de muscade.
👉 Astuce : Parsemez de graines de citrouille grillées – cela ajoute du croquant et une saveur supplémentaire.
Courge butternut cuite au four
La courge butternut est réputée pour sa chair tendre et sucrée. Rôtie au four, elle développe une saveur particulièrement riche – et la recette est d'une simplicité enfantine.
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :
- 1 courge butternut de taille moyenne
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika en poudre (doux ou fumé)
- 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable
- Sel, poivre
- Herbes fraîches (romarin, thym)
Préparation:
-
Pelez la citrouille, retirez les graines et coupez-la en quartiers.
-
Mariner avec de l'huile d'olive, du paprika, du miel, du sel et du poivre.
-
Déposez-les sur une plaque de cuisson, saupoudrez d'herbes et faites cuire au four à 200 °C (chaleur tournante) pendant environ 25 à 30 minutes.
👉 Conseil : Une sauce à base de yaourt, de jus de citron et d'ail se marie bien avec ce plat.
Gâteaux aux amandes et à la citrouille avec Gila
Pour savourer pleinement un gâteau à la citrouille, rien de tel qu'une délicieuse part. Notre gâteau à la citrouille et aux amandes est originaire de l'Algarve et est une recette familiale traditionnelle.
Ingrédients (pour environ 8 petits gâteaux) :
- 200 g de farine
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 150 g d'amandes moulues
- 200 g de Gila (courge cheveux d'ange, cuite et sucrée)
- 100 g de matière grasse végétale ou de beurre
Préparation:
-
Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
-
Faites fondre la matière grasse ou le beurre et incorporez-le.
-
Ajoutez les amandes, la farine et le mélange sucré de Gila et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
-
Versez la préparation dans de petits moules et faites cuire au four à 180 °C (chaleur tournante) pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
👉 Conseil : Saupoudrez de sucre glace ou servez avec une cuillerée de confiture de potiron et d'amandes.
tartinade à la citrouille et aux amandes
Une pâte à tartiner onctueuse à base de potiron et d'amandes est l'alternative parfaite à un petit-déjeuner classique.
Ingrédients:
- 300 g de potiron d'Hokkaido (cuit et réduit en purée)
- 50 g d'amandes moulues
- 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'érable
- 1 pincée de cannelle
- Un peu de jus de citron
Préparation:
-
Mélanger la purée de potiron, les amandes et le miel dans un bol.
-
Assaisonnez avec de la cannelle et du jus de citron.
-
Versez dans un verre et conservez au réfrigérateur (se conserve environ 1 semaine).
👉 Astuce : Délicieux aussi en garniture pour les crêpes ou les pancakes.
Salade de chayote aux pommes et aux noix
La chayote, aussi appelée courge d'été, reste encore un peu méconnue dans ce pays. Crue, sa saveur rappelle un mélange de concombre et de chou-rave – idéale pour les salades fraîches.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 Chayotes
- 1 pomme
- 1 poignée de noix
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Sel, poivre
- Persil frais
Préparation:
-
Épluchez la chayote et taillez-la en fines lamelles.
-
Évidez la pomme et coupez-la également en fines lamelles.
-
Mélanger avec des noix, de l'huile d'olive et du vinaigre de cidre.
-
Assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil.
👉 Conseil : Se marie parfaitement avec du poisson ou de la viande grillés.
Graines de citrouille grillées – le goûter parfait
Enfin, un en-cas classique. Les graines de courge sont non seulement saines, mais elles se transforment aussi en un rien de temps en un délicieux en-cas parfumé.
Préparation:
-
Faites griller une poignée de graines de citrouille dans une poêle sans huile jusqu'à ce qu'elles crépitent légèrement.
-
Assaisonnez avec un peu de sel, de paprika ou de piment.
-
Laissez refroidir et dégustez – nature, en salade ou en garniture.
Conclusion : Simple, polyvalent et automnal
Notre semaine spéciale citrouille met à l'honneur la polyvalence de ce légume d'automne. Des soupes classiques et onctueuses aux plats croustillants gratinés au four, en passant par les gâteaux sucrés à la citrouille et aux amandes et les salades légères de chayote, il y en a pour tous les goûts. De nombreuses recettes à base de citrouille sont rapides et faciles à préparer, tandis que d'autres vous invitent à redécouvrir la tradition et le savoir-faire.
Que ce soit dans une assiette, en tartinade sucrée ou même en bocal avec des graines grillées, la citrouille apporte couleur, chaleur et variété à l'automne. Essayez nos recettes et laissez-vous inspirer par sa polyvalence !
