Huiles et huiles d'olive

Une sélection des meilleures huiles d'olive vierges, pressées à froid dès la première pression immédiatement après la récolte, en provenance directe du Portugal (Arbequina d'Espagne).
Toutes les huiles d'olive de notre gamme sont des huiles d'olive vierges extra vierges, pressées à froid mécaniquement (en moyenne à 27 °C), également appelées « huile vierge ».
Dès la première pression, immédiatement après la récolte. En portugais, « Azeite Virgin Extra », la meilleure des neuf catégories de qualité approuvées par l'UE.
Toutes les huiles d'olive proviennent d'oléiculteurs sélectionnés du Portugal et de La Masrojana en Espagne.

L'huile d'olive extra vierge et les huiles d'olive pressées à froid sont bien adaptées à une cuisson douce jusqu'à environ 180 °C, mais pas à une cuisson à feu vif à des températures très élevées, car elles commenceront sinon à fumer.
L'huile d'olive naturellement trouble et non filtrée ne doit être utilisée qu'à des températures plus basses (jusqu'à environ 130 °C) car les morceaux de fruits brûlent rapidement.