Kiwi pour les gourmets : recettes délicieuses et informations passionnantes
Le kiwi vert est un véritable superaliment grâce à sa saveur rafraîchissante, sa couleur éclatante et ses nombreux bienfaits pour la santé. Les kiwis du Portugal, en particulier, se distinguent par leur grande qualité et leur saveur intense, à la fois douce et acidulée. Mais comment utiliser ce fruit exotique de façon créative en cuisine ? Voici quelques idées et recettes délicieuses !
L'histoire du kiwi
Le kiwi est originaire de Chine, où il était connu sous le nom de « groseille chinoise ». Ce n'est qu'au début du XXe siècle qu'il fut introduit en Nouvelle-Zélande, où il fut cultivé. Le fruit reçut son nom actuel dans les années 1950, en hommage à l'oiseau national néo-zélandais, dont le plumage brun et duveteux rappelle la peau du fruit. Aujourd'hui, le kiwi est cultivé dans le monde entier, notamment en Nouvelle-Zélande, en Italie, en Grèce, au Chili et au Portugal.
Mythes sur les kiwis
Il existe plusieurs mythes courants concernant le kiwi – mais quelle est la vérité ?
- « La peau du kiwi n'est pas comestible. » – Faux ! Elle est comestible et riche en fibres. Bien sûr, si sa texture duveteuse vous dérange, vous pouvez l'enlever.
- « Les kiwis contiennent plus de vitamine C que les oranges. » – Exact ! Un kiwi contient effectivement plus de vitamine C qu'une orange.
- « Les kiwis donnent sommeil. » – Au contraire ! Les kiwis contiennent de la sérotonine, qui peut améliorer le sommeil, mais peuvent avoir un effet plutôt stimulant pendant la journée.
- « On ne peut pas mélanger les produits laitiers et le kiwi. » – C'est en partie vrai. L'actinidine, une enzyme présente dans le kiwi, décompose les protéines, ce qui peut rendre les produits laitiers amers. Cependant, ajoutés juste avant de servir, il n'y a aucun problème.
Méthodes pour peler un kiwi
Il existe plusieurs méthodes pratiques et créatives pour peler un kiwi rapidement et facilement :
- Méthode à la cuillère : Coupez les deux extrémités du kiwi, insérez une cuillère entre la chair et la peau et tournez-la lentement pour détacher la chair.
- Méthode avec un verre : Coupez le kiwi en deux et appuyez chaque moitié, face coupée vers le bas, contre le bord d’un verre. Faites glisser le kiwi vers le bas de façon à ce que la peau reste à l’extérieur et que la chair tombe dans le verre.
- Épluche-légumes : Utilisez un épluche-légumes pour retirer délicatement la fine peau – particulièrement utile si vous souhaitez trancher le kiwi.
- Méthode au couteau : Coupez les extrémités, placez le couteau d’un côté et tirez la peau vers le bas en lanières.
Idées de recettes
1. Un smoothie au kiwi pour bien commencer la journée grâce aux vitamines
Un smoothie au kiwi est une boisson rafraîchissante parfaite et un excellent stimulant énergétique pour la journée.
Ingrédients:
- 2 kiwis mûrs
- 1 banane
- 200 ml de jus d'orange
- 1 cuillère à café de miel (facultatif)
- Glaçons
Préparation : Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Versez dans un verre et dégustez !
2. Salade de kiwis fruitée
Une salade de fruits avec du kiwi apporte une touche exotique à n'importe quel repas.
Ingrédients:
- 2 kiwis
- 1 pomme
- ½ grenade
- 1 poignée de noix
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de miel
Préparation : Pelez les kiwis et la pomme et coupez-les en morceaux. Ajoutez les graines de grenade et les noix. Mélangez le jus de citron avec le miel et versez le tout sur la salade.
3. Confiture de kiwi – Fruitée et délicieuse
La confiture de kiwi maison est une délicieuse alternative aux pâtes à tartiner classiques.
Ingrédients:
- 500 g de kiwis
- 250 g de sucre gélifiant (2:1)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation : Pelez les kiwis, réduisez-les en purée et portez-les à ébullition dans une casserole avec le sucre à confiture et le jus de citron. Laissez mijoter environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Versez dans des bocaux propres et fermez-les hermétiquement.
4. Glace au kiwi – Rafraîchissante et fruitée
Ingrédients:
- 3 kiwis mûrs
- 200 ml de lait de coco ou de yaourt
- 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'érable
- 1 trait de jus de citron
Préparation:
Réduisez les kiwis en purée, mélangez-les avec les autres ingrédients et versez la préparation dans des moules à glace. Congelez pendant au moins 4 heures.
5. Le kiwi comme ingrédient dans les plats salés
Le kiwi se marie étonnamment bien avec les plats salés. Essayez une salsa à base de kiwi, d'avocat et de coriandre en accompagnement de poisson ou de poulet grillé.
Cultiver ses propres kiwis – voici comment !
Saviez-vous que vous pouvez cultiver des kiwis vous-même ? Les kiwis prospèrent sous les climats tempérés et peuvent même s’épanouir dans votre jardin ou sur votre balcon. Voici quelques conseils :
Emplacement : Les kiwis adorent les endroits ensoleillés et abrités, avec un sol riche en nutriments et bien drainé.
Support pour plantes grimpantes : Les kiwis étant des plantes grimpantes, ils ont besoin d’un support stable comme un treillis ou une pergola.
Plantes mâles et femelles : pour une récolte réussie, il faut à la fois une plante mâle et une plante femelle pour la pollinisation.
Soyez patient : les kiwis mettent plusieurs années à porter leurs fruits – mais la récolte n'en est que plus gratifiante !
Arrosage et fertilisation : Pendant la saison de croissance, les kiwis ont besoin de beaucoup d’eau et d’une fertilisation régulière pour bien pousser.
Conclusion:
Le kiwi vert du Portugal est un pur délice, mais aussi un ingrédient polyvalent pour des recettes créatives. En smoothies, en salades, en confiture ou dans des plats salés, ce fruit apporte fraîcheur et vitalité à tous vos repas. Goûtez-le et laissez-vous inspirer !
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Les kiwis portugais sont principalement récoltés en automne et en hiver , mais le fruit est disponible jusqu'au printemps.
