Confiture ou pâte à tartiner aux fruits – une douceur traditionnelle

Beirabaga & Quinta do Freixo : ​​confitures portugaises et tartinade de fruits de tradition

La confiture et les pâtes à tartiner sont des accompagnements populaires au petit-déjeuner. Elles apportent une touche fruitée aux petits pains ou aux toasts et évoquent souvent les souvenirs des douceurs maison de grand-mère. Mais qu'est-ce qui distingue exactement la confiture de la pâte à tartiner, et comment les préparer soi-même ?

La différence entre la confiture et la pâte à tartiner aux fruits

On utilise souvent indifféremment les termes « marmelade » et « pâte à tartiner », mais il existe une distinction légale. Selon la réglementation européenne, le terme « marmelade » est réservé aux produits à base d'agrumes. La marmelade d'orange ou de citron classique entre donc dans cette catégorie. Toutes les autres préparations de fruits cuits qui ne sont pas à base d'agrumes sont appelées « pâte à tartiner » ou « confiture ». La pâte à tartiner contient généralement plus de fruits et moins de sucre que la confiture traditionnelle.

L'histoire de la confiture

L'origine de la marmelade remonte à l'Antiquité. Les Grecs anciens conservaient déjà les fruits en les faisant cuire avec du miel. Les Portugais ont joué un rôle important dans l'histoire de la marmelade, notamment en popularisant la marmelade de coings (du grec « marmelo », coing). Au XVIIIe siècle, la préparation de la marmelade, en particulier à base d'oranges, s'est popularisée en Grande-Bretagne. Aujourd'hui, la marmelade fait partie intégrante des petits-déjeuners traditionnels dans de nombreuses cultures à travers le monde.

Beirabaga et Quinta do Freixo – Confitures traditionnelles du Portugal

Beirabaga est une marque portugaise spécialisée dans les confitures et pâtes à tartiner traditionnelles. L'entreprise privilégie des ingrédients de haute qualité et des recettes ancestrales. Ses confitures de figues, d'oranges et d'autres fruits régionaux sont particulièrement réputées. Beirabaga est étroitement liée à Euromel , une entreprise portugaise spécialisée dans le miel et autres produits traditionnels. Euromel produit non seulement le miel, mais aussi les pâtes à tartiner et confitures de la marque Beirabaga. Ce partenariat garantit des ingrédients de qualité, une production durable et un savoir-faire artisanal.

Quinta do Freixo est un domaine agricole traditionnel situé en Algarve, au Portugal. L'entreprise s'engage pour une production durable et respectueuse de l'environnement et propose une large gamme de produits naturels, notamment des confitures, du miel, des fruits secs et des confiseries artisanales. Elle privilégie les méthodes de l'agriculture biologique et le respect de la nature. La marque allie recettes traditionnelles et standards de production modernes et élabore ses produits sans additifs artificiels.

Spécialités de Beirabaga et Quinta do Freixo

Beirabaga

1. Confiture de pommes et de châtaignes – Cette association marie la douceur naturelle des pommes à l'arôme de noisette des châtaignes. Spécialité automnale, cette confiture est particulièrement délicieuse sur du pain frais ou en garniture de pâtisseries.
2. Crème de citron – Une pâte à tartiner au citron onctueuse et au goût intense, offrant un équilibre parfait entre douceur et acidité. Idéale à tartiner sur du pain, dans les desserts ou en garniture pour les gâteaux.
3. Confiture de fruits d'arbousier – Fabriquée à partir des fruits de l'arbousier (Arbutus unedo), arbre traditionnellement cultivé au Portugal, cette confiture offre une saveur légèrement acidulée et fruitée, un véritable délice pour les amateurs de saveurs exceptionnelles.

Quinta do Freixo

1. Marmelade d'oranges douces aux zestes – Cette marmelade est élaborée à partir d'oranges portugaises mûries au soleil et contient de fins morceaux de zestes, lui conférant une saveur d'agrumes légèrement amère et intense. Idéale pour un petit-déjeuner classique ou comme ingrédient dans les desserts.
2. Tartinade de figues – Préparée à partir de figues mûres, cette tartinade est particulièrement douce et aromatique. Elle est délicieuse sur du pain, mais se marie aussi à merveille avec du fromage ou du yaourt.
3. Tartinade de tomates vertes – Une spécialité à base de tomates vertes non mûres, au goût légèrement acidulé et sucré. Cette tartinade est excellente pour les préparations salées ou comme accompagnement raffiné pour les plats de viande.
   
   Nous avons également en stock de nombreuses autres variétés des deux entreprises.
   Vous les trouverez dans notre catégorie Confitures et pâtes à tartiner aux fruits .

Confiture de fruits maison – simple et délicieuse

La confiture maison est non seulement particulièrement aromatique, mais aussi une excellente façon de conserver les fruits de saison. Voici une recette de base simple :

Ingrédients:

- 1 kg de fruits frais (par exemple, fraises, framboises, abricots)
- 500 g de sucre gélifiant (2:1)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation:

1. Laver, nettoyer et, selon la variété, hacher ou réduire en purée les fruits.
2. Mettez le sucre gélifiant et le jus de citron dans une grande casserole et portez à ébullition en remuant.
3. Laissez bouillir à gros bouillons pendant environ 4 à 5 minutes, en remuant régulièrement.
4. Effectuez un test de prise : déposez une petite cuillerée du mélange chaud sur une assiette froide. Si elle prend rapidement, la pâte à tartiner est prête.
5. Versez la confiture chaude dans des bocaux propres et stérilisés, fermez-les hermétiquement et retournez-les jusqu'à refroidissement.

Conseils pour une meilleure consistance et une durée de conservation optimale

• Le point de prise : Un test de prise permet de vérifier que la confiture n’est ni trop liquide ni trop ferme. Si le mélange ne prend pas, un peu de jus de citron ou de sucre gélifiant peuvent aider.
• L’hygiène est importante : pour éviter la formation de moisissures, les bocaux et les couvercles doivent être soigneusement stérilisés avant d’être remplis.
• Conservation : Les confitures doivent être conservées dans un endroit frais et sombre. Une fois ouvertes, elles se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur.
• Alternatives au sucre : Ceux qui souhaitent réduire leur consommation de sucre peuvent opter pour des alternatives telles que le sirop d’agave ou des gélifiants sans sucre ajouté.

Variantes et idées créatives

Laissez libre cours à votre imagination pour les confitures ! Pour une touche plus raffinée, ajoutez des épices comme la vanille, la cannelle ou le gingembre. Associer différents fruits crée aussi des saveurs surprenantes : fraise et rhubarbe, pêche et fruit de la passion, par exemple.

Conclusion

Confiture ou pâte à tartiner, ces douceurs égayent nos matins et se prêtent à de nombreuses personnalisations. Les plus aventureux peuvent jouer avec différents fruits, épices et proportions de sucre pour créer leur propre pâte à tartiner idéale. Lancez-vous et savourez le goût fruité de l'été toute l'année !