Semaine thématique : Petites mais puissantes et nutritives – Découvrez le pouvoir des graines
Cette semaine, nous mettons à l'honneur de petits concentrés de saveurs : pignons de pin, graines de tournesol et pistaches. Ces graines délicates impressionnent non seulement par leur polyvalence en cuisine, mais aussi par leurs précieux nutriments. Classiques, colorées ou grillées, laissez libre cours à votre inspiration !
Pignons de pin – tendres, aromatiques et riches en bonnes graisses
Les pignons de pin proviennent des cônes des pins et comptent parmi les fruits à coque les plus fins. Ils possèdent une saveur délicate et légèrement noisettée et développent tout leur arôme une fois légèrement grillés.
Le pin parasol (Pinus pinea L) qui pousse ici au Portugal est adapté depuis des siècles au climat local, chaud et très sec en été.
Ici, les arbres ne sont pas sensibles aux parasites et aux maladies, et les mesures de conservation mises en œuvre ces dernières décennies ont permis de créer un climat écologique favorable à de nombreux mammifères, insectes, reptiles et amphibiens.
La récolte peut être considérée comme non nuisible à l'écosystème.
Pignons de pin — beaucoup, beaucoup de travail manuel !
Le noyau blanchâtre et comestible se développe à l'intérieur de la pomme de pin.
Les pommes de pin sont récoltées manuellement entre octobre et avril.
Ce n'est que lorsque les cônes sont bien secs qu'ils s'ouvrent, libérant les pignons, qui sont ensuite extraits à la main. On casse ensuite les amandes de ces petits pignons. Ces derniers sont encore recouverts d'une fine peau brune, qu'on retire pour révéler l'amande blanche, prête à être consommée.
- Idéal pour les salades (par exemple, la roquette au parmesan), les pâtes, les soupes ou même les desserts (par exemple, le yaourt au miel et aux pignons de pin grillés).
- Un ingrédient populaire dans les plats orientaux et italiens.
- Peuvent facilement être remplacés par des graines de tournesol ou des noix de cajou – en cas d'allergie ou pour des raisons de prix.
Bon à savoir : les pignons de pin sont riches en acides gras insaturés, en vitamine E et en magnésium.
Idée de recette : Pesto classique au basilic
Ingrédients:
- 50 g de pignons de pin
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 gousse d'ail
- 50 g de parmesan (râpé)
- 100 ml d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation:
Faites griller brièvement les pignons de pin à sec dans une poêle. Placez tous les ingrédients dans un blender ou un mortier et pilez-les jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Assaisonnez de sel et de poivre – c'est prêt !
Graines de tournesol – simples, colorées et pleines d'énergie
Nous proposons des graines de tournesol en deux variétés :
• Naturel – idéal pour le muesli, le pain ou les salades
• Enrobage coloré – la collation joyeuse et sucrée pour les occasions spéciales
- Convient pour saupoudrer sur du pain, des gratins, du muesli et du yaourt.
- Peut également être transformé en « beurre de noyau » (semblable au beurre de cacahuète).
- Les grains enrobés de couleurs vives sont particulièrement appréciés des enfants et constituent une bonne alternative aux bonbons pour le goûter.
Atout nutritionnel : Les graines de tournesol contiennent une grande quantité de protéines végétales, de vitamine B1, de fer et de graisses saines.
Idée de recette : Pain aux graines de tournesol
Ingrédients:
- 500 g de farine d'épeautre
- 1 sachet de levure sèche
- 100 g de graines de tournesol
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de miel
- 350 ml d'eau tiède
Préparation:
Pétrissez bien tous les ingrédients et laissez la pâte lever, couverte, pendant environ 1 heure. Transférez-la ensuite dans un moule à cake, laissez-la reposer à nouveau, puis faites cuire au four à 200 °C pendant environ 40 minutes. Parsemez de graines de tournesol pour plus de croquant et de saveur !
Noix de pistache – élégantes, vertes et irrésistibles
Les pistaches sont non seulement délicieuses, mais aussi très jolies. Vous pouvez les trouver ici :
• Pistaches vertes en grains – idéales pour les desserts, les chocolats ou la cuisine orientale
• Sans peler – pratique pour la cuisson et la pâtisserie
• Grillées et salées dans leur coquille – l’en-cas idéal entre les repas
Bienfaits pour la santé : Les pistaches contiennent de nombreux antioxydants, des protéines de haute qualité et des fibres rassasiantes – parfaites pour les gourmets soucieux de leur santé.
Idée de recette : Couscous oriental aux pistaches
Ingrédients:
- 200 g de couscous
- 300 ml de bouillon de légumes
- 1 petit oignon rouge
- 1 carotte
- 1 poignée de pistaches vertes
- Menthe et persil frais
- Le jus d'un demi-citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation:
Versez le bouillon chaud sur le couscous et laissez-le s'imbiber. Hachez finement l'oignon et la carotte et faites-les revenir brièvement. Mélangez le tout, incorporez les pistaches et les herbes hachées, puis assaisonnez de jus de citron et d'huile d'olive. Un délice, chaud ou froid !
Petits, délicats et légers pour l'été – pourquoi nos grains préférés sont parfaits pour la saison chaude
Dès que les températures grimpent, notre envie d'aliments légers, frais et nutritifs s'accroît. C'est là que nos trois graines préférées entrent en jeu : les pignons de pin, les graines de tournesol et les pistaches. Non seulement elles sont incroyablement polyvalentes et délicieuses, mais elles apportent aussi précisément les nutriments dont notre corps a besoin en été.
Découvrez pourquoi ces petits concentrés de puissance sont particulièrement adaptés à votre cuisine – et à votre assiette – dès maintenant.
Léger et nutritif pour l'été
Durant les beaux jours, on a envie de repas légers, mais rassasiants et énergisants. Les pignons de pin, les graines de tournesol et les pistaches répondent parfaitement à ces critères :
- Ils s'intègrent parfaitement dans les salades fraîches, les bols légers ou les plats méditerranéens.
- Elles fournissent des protéines végétales de grande valeur, des graisses saines et de nombreuses vitamines et minéraux – parfaits pour les jours où vous n'avez pas envie de manger des plats copieux.
Idéal pour les salades, les bols et les plats grillés
Que ce soit un barbecue entre amis, un pique-nique estival ou un bol repas rapide, les graines apportent ce petit plus :
- Les pignons de pin grillés donnent aux salades une saveur de noisette.
Les graines de tournesol se marient parfaitement avec les légumes grillés ou le pain fait maison.
Les pistaches, avec leur arôme doux et légèrement amer, ajoutent une touche élégante aux plats de couscous, de boulgour ou de quinoa.
Cela rendra vos plats d'été encore plus variés et plus sains, sans grand effort.
Conclusion : Petits grains, grand impact
Que vous les dégustiez tels quels, les utilisiez en pâtisserie ou les incorporiez à vos plats, les pignons de pin, les graines de tournesol et les pistaches sont des compléments parfaits pour une alimentation équilibrée. Riches en nutriments bénéfiques, ils apportent de la variété à vos repas.
Petits mais exquis et nutritifs – savourez ces petits trésors en pleine conscience !
