Cuisiner, pâtisser, raffiner : les amandes sont incroyablement polyvalentes en cuisine.
Si vous aimez les amandes, vous allez adorer cette semaine ! Notre semaine thématique, « Tout sur les amandes ! » , est entièrement consacrée à leur saveur délicate et noisettée, du sucré au salé, des classiques aux surprises. Les amandes ne sont pas seulement saines et polyvalentes ; elles transforment chaque plat en une création unique. En farine, en garniture, en en-cas ou comme ingrédient raffiné : aujourd’hui, nous vous montrons comment sublimer vos plats grâce aux amandes.
1. Pour commencer en douceur : crêpes aux amandes avec du miel et des fruits rouges
Un petit-déjeuner qui vous met de bonne humeur – des pancakes moelleux au délicat arôme d'amande, parfaits pour bien commencer la journée ou pour un brunch dominical décontracté.
Crêpes aux amandes et miel à la lavande
Ingrédients:
- 100 g de farine d'amandes avec la peau
- 100 g de farine d'épeautre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 2 œufs
- 200 ml de lait (ou de lait d'amande)
- 1 cuillère à soupe de sucre ou de miel
- 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile pour la friture
- 2 cuillères à soupe de miel de lavande sauvage aux amandes
- Baies fraîches et amandes effilées (sans peau) pour la garniture
Préparation:
Dans un saladier, mélangez la farine d'amande, la farine d'épeautre et la levure chimique. Ajoutez les œufs, le lait et le sucre, puis fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites cuire de petites crêpes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez avec des fruits rouges, du miel à la lavande et des amandes effilées.
Astuce : Pour des crêpes encore plus moelleuses, vous pouvez séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige ferme – cela rendra vos crêpes particulièrement aérées.
2. Un pur plaisir pâtissier : le gâteau de rêve aux amandes
Un classique qui ne déçoit jamais : juteux, avec un goût de noisette et un arôme merveilleux.
gâteau aux figues et aux amandes
Ingrédients:
- 150 g de farine d'amandes décortiquées
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 150 g de figues fraîches ou séchées
- 1 cuillère à soupe de miel ou de nougatine aux amandes en garniture
Préparation:
Créez le beurre et le sucre en crème, puis incorporez les œufs un à un. Ajoutez la poudre d'amandes et la levure chimique et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Hachez finement les figues, incorporez-les délicatement à la pâte et versez-la dans un moule beurré. Faites cuire au four à 170 °C (thermostat 6) pendant environ 35 minutes. Badigeonnez de miel ou parsemez de nougatine avant de servir.
Variante : Un filet de liqueur d'amande confère au gâteau une note délicate et aromatique.
3. Pour une collation : Croquer est autorisé !
Les amandes sont l'en-cas idéal en toute occasion. Elles apportent de l'énergie, calment les petites faims et sont irrésistibles.
Amandes grillées – classiques ou créatives
Classique:
- 200 g d'amandes avec leur peau
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de cannelle
- 100 ml d'eau
Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et l'eau. Ajouter les amandes et remuer jusqu'à ce que le sucre caramélise. Laisser refroidir sur du papier sulfurisé.
Option créative :
Essayez nos amandes grillées avec du yaourt à la fraise , de la pâte d'amande ou du vinaigre balsamique à la framboise . Elles apporteront de la variété à vos en-cas et constituent également une excellente idée cadeau.
4. Savoureux et surprenant : l'amande rencontre les légumes
Les amandes ne sont pas réservées aux desserts. Elles apportent aussi un agréable croquant aux plats salés.
Bol de potiron rôti et d'amandes
Ingrédients:
- 400 g de citrouille d'Hokkaido
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre, romarin
- 3 cuillères à soupe d'amandes grillées
- 1 cuillère à soupe de confiture de potiron et d'amandes
- 1 poignée de roquette ou d'épinards
Préparation:
Coupez la courge en morceaux, mélangez-la avec de l'huile, du sel et du romarin, puis faites-la rôtir au four à 200 °C pendant environ 25 minutes. Disposez ensuite la courge avec de la roquette et parsemez d'amandes grillées. Une cuillerée de confiture de courge et d'amandes apporte une touche sucrée.
Conseil : Pour une version asiatique, remplacez la vinaigrette par de la sauce soja et utilisez des amandes effilées avec de la sauce soja au wasabi – une véritable explosion de saveurs.
5. Douceur finale : Dessert aux amandes
Si vous aimez les amandes, vous n'oublierez pas ce dessert.
Tiramisu aux amandes et liqueur d'Amarguinha
Ingrédients:
- 250 g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de liqueur d'amande originale d'Amarguinha
- 100 ml d'espresso
- 100 g de biscuits à la cuillère
- 2 cuillères à soupe d'amandes hachées et pelées
- Cacao en poudre pour saupoudrer
Préparation:
Mélangez le mascarpone, le sucre et la liqueur d'amande jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Trempez brièvement les biscuits à la cuillère dans l'espresso et disposez-les en couches avec la crème dans des verrines. Parsemez d'amandes hachées et réfrigérez pendant au moins deux heures. Saupoudrez de cacao en poudre avant de servir – et vous obtenez un dessert divin aux accents méditerranéens.
6. Pour ceux qui apprécient un bon repas du soir : Pesto savoureux aux amandes
Une recette simple mais raffinée qui accompagne à merveille les pâtes, le poisson ou les légumes rôtis.
Pesto aux amandes et au basilic
Ingrédients:
- 50 g d'amandes blanchies et décortiquées
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 gousse d'ail
- 50 ml d'huile d'olive
- 30 g de parmesan
- Sel et poivre
Préparation:
Faites légèrement griller les amandes à sec dans une poêle. Mixez le basilic, l'ail, les amandes, le parmesan et l'huile d'olive au robot culinaire ou au mortier jusqu'à obtenir une pâte onctueuse. Salez et poivrez.
Astuce : Le pesto se conservera jusqu'à une semaine au réfrigérateur s'il est recouvert d'un peu d'huile dans un bocal en verre – idéal après le travail quand on a besoin de quelque chose de rapide.
Une touche méditerranéenne dans chaque repas
La beauté des amandes réside dans leur polyvalence : elles se marient aussi bien avec les gâteaux sucrés qu’avec les plats salés, apportant une touche méditerranéenne à vos assiettes et une note d’originalité. Au petit-déjeuner, au goûter ou en accompagnement d’un dîner, les amandes sont synonymes d’énergie naturelle, de saveur et de pur plaisir. Et le meilleur dans tout ça ? Quelques amandes suffisent pour donner à vos plats un air de vacances.
Conclusion : Voilà à quoi ressemble la diversité.
Que ce soit au petit-déjeuner, au goûter, dans des gâteaux ou des plats salés, les amandes sont omniprésentes. Saines et polyvalentes, elles apportent une touche d'originalité à tous vos repas. Notre semaine thématique, « Tout sur les amandes ! » , est l'occasion idéale de découvrir toute la richesse de ce petit trésor.
Essayez de nouvelles combinaisons, expérimentez des variations sucrées et salées – et savourez l'amande sous toutes ses délicieuses facettes.
Vous trouverez ici tout ce qui concerne les amandes.
