Un plaisir sans culpabilité : du chocolat sans sucre raffiné
Le chocolat est un plaisir incontournable pour beaucoup, mais il est souvent riche en sucre. La bonne nouvelle : il existe de délicieuses alternatives sans sucre raffiné ! Qu’ils soient sucrés à la stévia, au maltitol ou au sucre de canne, ces chocolats offrent une gourmandise sans culpabilité.
Pourquoi éviter le sucre raffiné ?
Le sucre raffiné est hautement transformé et n'apporte que des calories vides. Une consommation excessive peut entraîner des fluctuations de la glycémie, des fringales et des problèmes de santé à long terme. C'est pourquoi de plus en plus de personnes se tournent vers des alternatives plus saines.
Quelles sont les alternatives ?
Avantages du sucre de canne par rapport au sucre raffiné
- Le sucre de canne contient des minéraux naturels tels que le calcium, le fer et le magnésium, qui sont éliminés lors de la transformation du sucre blanc.
- Il possède une saveur douce, rappelant le caramel, qui se marie bien avec le chocolat.
- Stévia – Un édulcorant naturel issu de la plante de stévia, qui ne contient aucune calorie et n'affecte pas la glycémie.
- Le maltitol – Un substitut de sucre moins calorique que le sucre et qui altère à peine le goût du chocolat.
- Sucre de canne – Une alternative moins transformée qui contient des minéraux naturels et offre un goût plus doux que le sucre raffiné.
Chocolat noir, chocolat mi-amer ou chocolat amer – quelle est la différence ?
Les termes chocolat noir, chocolat mi-amer et chocolat amer sont souvent utilisés comme synonymes, mais présentent de légères différences :
- Chocolat noir : Terme général désignant un chocolat à forte teneur en cacao et sans produits laitiers.
- Chocolat noir : Contient généralement 50 à 60 % de cacao et possède un goût équilibré, légèrement amer.
- Chocolat noir : Contient souvent 70 % de cacao ou plus , a un goût plus prononcé et est moins sucré.
Pourquoi le chocolat à forte teneur en cacao est-il souvent végétalien ?
Les chocolats à haute teneur en cacao sont souvent végétaliens , car ils ne contiennent que quelques ingrédients à l'état pur : de la pâte de cacao, du beurre de cacao et un édulcorant . Alors que le chocolat au lait contient également du lait en poudre, le chocolat noir à 60-70 % de cacao n'en contient généralement pas.
Différences de goût dans le chocolat sans sucre raffiné
- Le chocolat sans sucre raffiné peut avoir un profil cacaoté plus intense car sa saveur n'est pas masquée par un excès de sucre.
- Les différents édulcorants influencent la sensation en bouche : la stévia, par exemple, peut avoir un goût légèrement amer, tandis que le maltitol a un goût presque identique à celui du sucre.
Nos variétés de chocolat – il y en a pour tous les goûts
Découvrez nos délicieux chocolats sans sucre raffiné :
- Chocolat noir aux copeaux de noix de coco – Une combinaison exotique de chocolat fin et de copeaux de noix de coco croquants.
- Chocolat noir aux fruits rouges – Les fruits rouges confèrent à ce chocolat une agréable douceur et un arôme rafraîchissant.
- Chocolat noir à la cannelle – une note épicée qui s'harmonise parfaitement avec la base intense de cacao.
- Chocolat noir bio à 70 % de cacao – Un pur plaisir chocolaté à haute teneur en cacao pour les vrais gourmets.
Savourez le chocolat – en toute conscience et avec délice
Nos chocolats sans sucre raffiné sont non seulement un choix sain, mais aussi une véritable explosion de saveurs. Avec au moins 60 % de cacao, ils vous offrent un plaisir intense et aromatique, sublimé par des ingrédients tels que la cannelle, la noix de coco ou les fruits rouges.
Que ce soit comme petite récompense entre deux repas ou comme ingrédient pour des recettes créatives, le chocolat sain prouve que se faire plaisir en toute conscience ne signifie faire aucun compromis.
Recette de mousse au chocolat noir à 70 % de cacao :
Ingrédients:
- 200 g de chocolat noir (70 % de cacao)
- 3 œufs (séparés en jaunes et blancs)
- 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif, selon la douceur du chocolat)
- 1 pincée de sel
- 200 ml de crème fouettée
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
Préparation:
- Faire fondre du chocolat :
- Cassez le chocolat noir en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou délicatement au micro-ondes. Attention à ne pas le brûler !
- Une fois le chocolat fondu, laissez-le refroidir légèrement.
- Séparer les œufs :
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre (si vous en utilisez) et la vanille dans un bol jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- Battre les blancs d'œufs :
- Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention de pics fermes et d'un aspect brillant.
- Crème fouettée :
- Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
- Mélanger le chocolat :
- Incorporez délicatement le chocolat fondu au mélange de jaunes d'œufs et de sucre. Veillez à ce que le mélange reste lisse.
- Mousse combinée :
- Commencez par incorporer délicatement les blancs d'œufs battus en neige ferme au mélange au chocolat. Ajoutez ensuite délicatement la crème fouettée jusqu'à obtenir une mousse légère et aérienne.
- Cool:
- Versez la mousse dans de petits verrines ou des bols à dessert et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin qu'elle prenne bien forme.
- Servir:
- Avant de servir, vous pouvez saupoudrer la mousse d'un peu de cacao en poudre ou la garnir de chocolat râpé.
Recette du gâteau au chocolat et à la banane
Ingrédients:
-200 g de chocolat noir (70 % de cacao)
- 2 bananes mûres
- 100 g de beurre (ramolli)
- 100 g de sucre (facultatif, selon la douceur du chocolat)
- 2 œufs
- 200 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 100 ml de lait
Préparation:
-
Préchauffer le four et préparer le plat :
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante) et graissez un moule à gâteau (environ 20 cm de diamètre) ou tapissez-le de papier sulfurisé. -
Faire fondre du chocolat :
Faites fondre doucement le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez-le ensuite tiédir. -
Purée de bananes :
Épluchez les bananes et écrasez-les à la fourchette dans un bol jusqu'à obtenir une purée. -
Préparer la pâte :
Créez le beurre ramolli avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. -
Mélanger les ingrédients secs :
Dans un bol séparé, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. -
Terminer la pâte :
Ajoutez maintenant le chocolat fondu et la purée de banane au mélange beurre-sucre-œuf et mélangez bien. Incorporez en alternance les ingrédients secs et le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse. -
Faire un gâteau :
Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé et faites cuire au four préchauffé pendant environ 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une brochette en bois : si elle ressort propre, le gâteau est cuit. -
Laisser refroidir et servir :
Laissez le gâteau refroidir complètement. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace ou le napper de chocolat fondu, si vous le souhaitez.
