Cuisiner avec des citrons verts : 5 recettes absolument délicieuses
Pour apporter une touche de fraîcheur acidulée à vos pâtisseries, le citron vert est un excellent choix. Son acidité intense, légèrement amère, se marie à merveille avec les ingrédients sucrés, insufflant une note tropicale à toutes vos créations. Voici cinq délicieuses recettes qui mettent en valeur la fraîcheur du citron vert. Du cheesecake crémeux à la mousse légère en passant par les biscuits croustillants aux amandes, il y en a pour tous les goûts.
1. Cheesecake au citron vert et à la noix de coco
Ce cheesecake est l'alliance parfaite d'une fraîcheur onctueuse et de saveurs exotiques. Le citron vert apporte une touche d'acidité, tandis que la noix de coco offre une douce saveur sucrée et un soupçon d'exotisme.
Ingrédients:
-
Pour le sol :
- 200 g de biscuits (par exemple, des biscuits complets ou des biscuits au beurre)
- 100 g de beurre fondu
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Pour le remplissage :
- 600 g de fromage frais
- 200 g de sucre
- 200 ml de lait de coco
- Jus et zeste de 2 citrons verts
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
-
Garniture :
- Flocons de noix de coco grillés
- zeste de citron vert
Préparation :
- Préchauffez le four à 160 °C (chaleur tournante). Graissez un moule à charnière et tapissez-en le fond de papier sulfurisé.
- Émiettez finement les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez uniformément le mélange dans le moule à charnière et précuisez-le pendant environ 10 minutes.
- Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez le lait de coco, le jus de citron vert, le zeste de citron vert, les œufs et l'extrait de vanille, puis mélangez bien.
- Versez la garniture sur la base précuite et faites cuire au four pendant environ 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que le centre soit juste ferme.
- Laissez le cheesecake refroidir puis mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Garnir de copeaux de noix de coco grillés et de zeste de citron vert avant de servir.
2. Cheesecake classique au citron vert
Un cheesecake simple et classique au citron vert – idéal pour les amateurs d'une légère acidité dans une texture crémeuse.
Ingrédients:
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Pour le sol :
- biscuits au beurre de 200 g
- 100 g de beurre fondu
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Pour le remplissage :
- 500 g de fromage frais
- 200 g de crème fraîche
- 150 g de sucre
- Jus et zeste de 2 à 3 citrons verts
- 3 œufs
Préparation :
- Préchauffez le four à 160 °C. Préparez un moule à charnière.
- Émiettez les biscuits, mélangez-les avec du beurre et pressez-les dans le moule.
- Mélanger le fromage à la crème, la crème fraîche, le sucre, le jus et le zeste de citron vert, et les œufs jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Versez la garniture sur le fond et faites cuire au four pendant 50 minutes.
- Laisser refroidir complètement et réfrigérer pendant au moins 3 heures.
3. Mousse au citron vert et yaourt
Une mousse légère et aérienne au citron vert et au yaourt, un délice particulièrement rafraîchissant par temps chaud.
Ingrédients:
- crème de 200 ml
- 250 g de yaourt nature
- Jus et zeste de 2 citrons verts
- 80 g de sucre
- 2 cuillères à café de gélatine en poudre ou d'agar-agar
- Tranches de citron vert frais pour la décoration
Préparation :
- Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et mettez-la au frais.
- Mélangez le yaourt, le sucre, le jus de citron vert et le zeste de citron vert dans un bol.
- Préparez la gélatine selon les instructions sur l'emballage et incorporez-la au mélange yaourt-citron vert.
- Incorporez délicatement la crème fouettée jusqu'à obtenir une mousse homogène.
- Versez dans des verres ou des petits bols et mettez au frais pendant au moins 2 heures.
- Décorer avec des tranches de citron vert et servir frais.
4. Tarte au citron vert
Cette tarte au citron vert offre un équilibre parfait entre le sucré et l'acidulé, avec une croûte croustillante et une garniture rafraîchissante au citron vert.
Ingrédients:
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Pour la pâte brisée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 50 g de sucre
- 1 œuf
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Pour le remplissage :
- 3 jaunes d'œufs
- 150 ml de jus de citron vert (fraîchement pressé)
- Zeste de 2 citrons verts
- 150 g de sucre
- crème de 100 ml
Préparation :
- Pétrissez la farine, le sucre, le beurre et l'œuf pour obtenir une pâte brisée. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez-la pendant 30 minutes.
- Étalez la pâte, placez-la dans un moule à tarte et piquez le fond plusieurs fois à la fourchette. Faites cuire à blanc à 180 °C pendant environ 10 minutes.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs, le jus et le zeste de citron vert, le sucre et la crème. Versez la garniture sur le fond de tarte précuit et enfournez de nouveau pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise.
- Laisser refroidir et réfrigérer avant de servir.
5. Biscuits aux amandes et au citron vert
Ces biscuits croustillants aux amandes et au zeste de citron vert sont un en-cas parfait et idéaux à offrir en cadeau.
Ingrédients:
- 150 g de beurre (à température ambiante)
- 100 g de sucre
- Zeste de 2 citrons verts
- 200 g de farine
- 50 g d'amandes moulues
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, puis ajouter le zeste de citron vert.
- Mélanger la farine, les amandes et le sel et incorporer progressivement en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Façonnez la pâte en un rouleau et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Découpez la pâte en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur et placez-les sur une plaque de cuisson.
- Cuire au four à 180 °C pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laisser refroidir et conserver dans une boîte à biscuits.
Le citron vert en pâtisserie : une saveur de caractère
Le citron vert se distingue du citron et de l'orange par son arôme puissant et légèrement acidulé. Son acidité agréablement vive et son amertume plus prononcée en font l'ingrédient idéal pour les desserts et les pâtisseries qui recherchent un équilibre entre douceur et fraîcheur. Contrairement au citron, le citron vert est souvent plus intense et confère aux plats une touche exotique, évoquant instantanément des souvenirs de vacances et de contrées tropicales. Cette fraîcheur peut particulièrement rehausser les desserts riches ou sucrés, leur apportant une vivacité particulière.
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