Backen mit Limetten: Frische Rezepte für jeden Geschmack

Backen mit Limetten: 5 absolut leckere Rezepte

Wenn es darum geht, unseren Backrezepten eine spritzige Frische zu verleihen, sind Limetten eine hervorragende Wahl. Sie bringen eine intensive, leicht bittere Säure, die sich perfekt mit süßen Zutaten verbindet und ein tropisches Flair in jede Backkreation zaubert. Hier sind fünf köstliche Rezepte, die die erfrischende Note von Limetten in den Vordergrund stellen. Von cremigem Cheesecake über leichte Mousse bis hin zu knusprigen Mandelkeksen ist für jeden Geschmack etwas dabei.

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1. Limetten-Cheesecake mit Kokos

Dieser Cheesecake ist eine perfekte Kombination aus cremiger Frische und exotischem Aroma. Die Limette bringt eine leichte Säure, während Kokos für eine sanfte Süße und einen Hauch von Tropenfeeling sorgt.

Zutaten:

• Für den Boden:

  • 200 g Kekse (z. B. Vollkornkekse oder Butterkekse)
  • 100 g geschmolzene Butter

• Für die Füllung:

  • 600 g Frischkäse
  • 200 g Zucker
  • 200 ml Kokosmilch
  • Saft und Abrieb von 2 Limetten
  • 3 Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt

• Topping:

  • Geröstete Kokosflocken
  • Limettenzesten

Zubereitung:

1. Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
2. Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Masse gleichmäßig in die Springform drücken und etwa 10 Minuten vorbacken.
3. Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren. Kokosmilch, Limettensaft, Limettenabrieb, Eier und Vanilleextrakt hinzugeben und alles gut vermengen.
4. Die Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und im Ofen ca. 50–60 Minuten backen, bis die Mitte gerade eben fest ist.
5. Den Cheesecake abkühlen lassen und dann für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
6. Vor dem Servieren mit gerösteten Kokosflocken und Limettenzesten garnieren.

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2. Klassischer Limetten-Cheesecake

Ein einfacher, klassischer Cheesecake mit Limettengeschmack – ideal für Liebhaber einer sanften Säure in cremiger Konsistenz.

Zutaten:

• Für den Boden:

  • 200 g Butterkekse
  • 100 g geschmolzene Butter

• Für die Füllung:

  • 500 g Frischkäse
  • 200 g Crème fraîche
  • 150 g Zucker
  • Saft und Abrieb von 2–3 Limetten
  • 3 Eier

Zubereitung:

1. Backofen auf 160 °C vorheizen. Eine Springform vorbereiten.
2. Die Kekse zerbröseln, mit Butter vermengen und in die Form drücken.
3. Frischkäse, Crème fraîche, Zucker, Limettensaft und -abrieb sowie die Eier cremig verrühren.
4. Die Füllung auf den Boden geben und 50 Minuten backen.
5. Gut abkühlen lassen und für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

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3. Limetten-Mousse mit Joghurt

Eine leichte, luftige Mousse mit Limette und Joghurt, die besonders an warmen Tagen eine erfrischende Leckerei ist.

Zutaten:

• 200 ml Sahne
• 250 g Naturjoghurt
• Saft und Abrieb von 2 Limetten
• 80 g Zucker
• 2 TL Gelatinepulver oder Agar-Agar
• Frische Limettenscheiben zur Dekoration

Zubereitung:

1. Die Sahne steif schlagen und kühl stellen.
2. Joghurt, Zucker, Limettensaft und Limettenabrieb in einer Schüssel verrühren.
3. Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten und unter die Joghurt-Limetten-Mischung rühren.
4. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis eine homogene Mousse entsteht.
5. In Gläser oder kleine Schalen füllen und für mindestens 2 Stunden kaltstellen.
6. Mit Limettenscheiben dekorieren und gekühlt servieren.

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4. Limetten-Tarte

Diese Limetten-Tarte ist eine perfekte Balance aus süß und sauer mit einer knusprigen Kruste und einer erfrischenden Limettenfüllung.

Zutaten:

• Für den Mürbeteig:

  • 200 g Mehl
  • 100 g kalte Butter
  • 50 g Zucker
  • 1 Ei

• Für die Füllung:

  • 3 Eigelbe
  • 150 ml Limettensaft (frisch gepresst)
  • Abrieb von 2 Limetten
  • 150 g Zucker
  • 100 ml Sahne

Zubereitung:

1. Mehl, Zucker, Butter und Ei zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.
2. Den Teig ausrollen, in eine Tarteform geben und den Boden mehrmals einstechen. Bei 180 °C ca. 10 Minuten blindbacken.
3. In einer Schüssel Eigelbe, Limettensaft, -abrieb, Zucker und Sahne verrühren. Die Füllung auf den vorgebackenen Teig geben und ca. 20–25 Minuten weiterbacken, bis die Masse fest ist.
4. Abkühlen lassen und vor dem Servieren kaltstellen.

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5. Mandelkekse mit Limette

Knusprige Mandelkekse mit Limettenabrieb sind ein perfekter Snack für zwischendurch und ideal zum Verschenken.

Zutaten:

• 150 g Butter (Raumtemperatur)
• 100 g Zucker
• Abrieb von 2 Limetten
• 200 g Mehl
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Butter und Zucker cremig schlagen, Limettenabrieb hinzugeben.
2. Mehl, Mandeln und Salz mischen und nach und nach unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Den Teig zu einer Rolle formen und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
4. Den Teig in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.
5. Bei 180 °C ca. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
6. Abkühlen lassen und in einer Keksdose aufbewahren.

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Limetten als Backzutat: Ein Geschmack mit Charakter

Limetten unterscheiden sich durch ihr kräftiges, leicht herbes Aroma von Zitronen und Orangen. Sie haben eine angenehm scharfe Säure und sind etwas herber, was sie zur idealen Zutat für Desserts und Backwaren macht, die eine Balance aus Süße und Frische brauchen. Anders als Zitronen sind Limetten oft intensiver und verleihen Gerichten eine exotische Note – man fühlt sich direkt an Urlaub und tropische Regionen erinnert. Diese Frische kann besonders schwere oder süße Desserts aufhellen und ihnen eine lebendige Note verleihen.

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