Themenwoche: Klein aber fein & nahrhaft – Entdecken Sie die Kraft der Kerne
In dieser Woche dreht sich bei uns alles um kleine Powerpakete mit großem Geschmack: Pinienkerne, Sonnenblumenkerne und Pistazienkerne. Diese feinen Kerne überzeugen nicht nur durch ihre Vielseitigkeit in der Küche, sondern auch durch ihre wertvollen Inhaltsstoffe. Ob klassisch, bunt oder geröstet – lassen Sie sich inspirieren!
Pinienkerne – zart, aromatisch und voller guter Fette
Pinienkerne stammen aus den Zapfen der Pinienbäume und zählen zu den edelsten Kernen überhaupt. Sie schmecken zart-nussig und entfalten ihr volles Aroma beim leichten Rösten.
Die hier in Portugal wachsende Steinkiefer (Pinus pinea L) ist seit Jahrhunderten an das hiesige, heiße und im Sommer sehr trockene Klima angepasst.
Die Bäume hier sind nicht anfällig gegen Plagen und Krankheiten und die Naturschutz-Maßnahmen der letzten Jahrzehnte erzielten ein gutes Öko-Klima mit viel Säugetieren, Insekten, Reptilien und Amphibien.
Die Ernte lässt sich als für das Ökosystem nicht schädlich beschreiben.
Pinienkerne---viel, viel Handarbeit!
Der weißliche essbare Kern wächst in den Pinienzapfen heran.
Zwischen Oktober und April werden die Pinienzapfen manuell geerntet.
Erst wenn die Zapfen sehr trocken sind öffnen sich diese und die Piniennüsse lösen sich und werden in Handarbeit aus den Zapfen gezogen. Aus diesen kleinen Piniennüsse werden die Kerne aus der Schale geknackt. Die Pinienkerne haben dann noch ein kleines braunes Häutchen, dass entfernt wird. So entsteht der genussfertige weiße Kern.
- Ideal für Salate (z. B. Rucola mit Parmesan), Pasta, Suppen, oder sogar Desserts (z. B. Honig-Joghurt mit gerösteten Pinienkernen).
- In orientalischen und italienischen Gerichten ein beliebter Bestandteil.
- Können gut durch Sonnenblumenkerne oder Cashewkerne ersetzt werden – falls jemand allergisch oder preissensibel ist.
Gut zu wissen: Pinienkerne sind reich an ungesättigten Fettsäuren, Vitamin E und Magnesium.
Rezeptidee: Klassisches Basilikum-Pesto
Zutaten:
- 50 g Pinienkerne
- 1 Bund frisches Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 100 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Rösten Sie die Pinienkerne kurz in einer Pfanne ohne Fett an. Geben Sie alle Zutaten in einen Mixer oder Mörser und pürieren Sie das Ganze zu einer cremigen Masse. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig!
Sonnenblumenkerne – bodenständig, bunt und voller Energie
Sonnenblumenkerne bieten wir in zwei Varianten an:
• Naturbelassen – ideal für Müslis, Brote oder Salate
• Bunt dragiert – die fröhlich-süße Knabberei für besondere Anlässe
- Eignen sich zum Bestreuen von Broten, Aufläufen, Müslis und Joghurts.
- Auch als „Kernbutter“ (ähnlich wie Erdnussbutter) verarbeitbar.
- Die bunt dragierten Kerne sind besonders bei Kindern beliebt und machen sich gut als Snackalternative zu Süßigkeiten.
Nährwert-Highlight: Sonnenblumenkerne enthalten viel pflanzliches Eiweiß, Vitamin B1, Eisen und gesunde Fette.
Rezeptidee: Körnerbrot mit Sonnenblumenkernen
Zutaten:
- 500 g Dinkelmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 1 TL Salz
- 1 EL Honig
- 350 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
Alle Zutaten gut verkneten und den Teig abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen. Danach in eine Kastenform geben, nochmals ruhen lassen und bei 200 °C ca. 40 Minuten backen. Sonnenblumenkerne oben draufstreuen – für extra Biss und Geschmack!
Pistazienkerne – edel, grün und unwiderstehlich
Pistazienkerne sind nicht nur lecker, sondern auch optisch ein Hingucker. Sie finden bei uns:
• Grüne Pistazienkerne – ideal für Desserts, Pralinen oder orientalische Küche
• Ohne Schale – praktisch zum Kochen und Backen
• Geröstet & gesalzen in der Schale – der perfekte Snack für zwischendurch
Gesundheitsvorteil: Pistazien enthalten viele Antioxidantien, hochwertiges Eiweiß und sättigende Ballaststoffe – perfekt für bewusste Genießerinnen und Genießer.
Rezeptidee: Orientalischer Couscous mit Pistazien
Zutaten:
- 200 g Couscous
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Handvoll grüne Pistazienkerne
- Frische Minze und Petersilie
- Saft einer halben Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Couscous mit heißer Brühe übergießen, quellen lassen. Zwiebel und Karotte fein hacken und kurz anbraten. Alles vermengen, Pistazienkerne sowie gehackte Kräuter unterheben und mit Zitronensaft und Olivenöl abschmecken – lauwarm oder kalt ein Genuss!
Klein, fein und sommerlich leicht – Warum unsere Lieblingskerne perfekt in die warme Jahreszeit passen
Sobald die Temperaturen steigen, wird der Appetit auf leichte, frische und nährstoffreiche Kost größer. Genau hier kommen unsere drei Lieblingskerne ins Spiel: Pinienkerne, Sonnenblumenkerne und Pistazienkerne. Sie sind nicht nur unglaublich vielseitig und schmackhaft, sondern liefern auch genau die Nährstoffe, die unser Körper im Sommer gut gebrauchen kann.
Erfahren Sie, warum diese kleinen Kraftpakete gerade jetzt besonders gut in Ihre Küche – und auf Ihren Teller – passen.
Sommerlich leicht & nahrhaft
In der warmen Jahreszeit wünschen wir uns Mahlzeiten, die nicht beschweren, aber trotzdem sättigen und Energie liefern. Genau das leisten Pinien-, Sonnenblumen- und Pistazienkerne:
- Sie lassen sich ideal in frische Salate, leichte Bowls oder mediterrane Gerichte integrieren.
- Sie liefern wertvolles pflanzliches Eiweiß, gesunde Fette und zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe – perfekt für Tage, an denen man nicht schwer essen möchte.
Ideal für Salate, Bowls & Grillgerichte
Ob beim Grillabend mit Freunden, einem sommerlichen Picknick oder einer schnellen Lunch-Bowl – Kerne sorgen für das gewisse Extra:
- Geröstete Pinienkerne geben Salaten eine nussige Tiefe.
- Sonnenblumenkerne passen hervorragend zu Gemüse vom Grill oder selbst gebackenem Brot.
- Pistazienkerne bringen mit ihrem süßlich-herben Aroma eine elegante Note in Couscous-, Bulgur- oder Quinoagerichte.
So werden Ihre Sommergerichte noch abwechslungsreicher und gesünder – ganz ohne großen Aufwand.
Fazit: Kleine Kerne, große Wirkung
Ob Sie sie naschen, backen oder verfeinern – Pinien-, Sonnenblumen- und Pistazienkerne sind die perfekten Begleiter für Ihre ausgewogene Ernährung. Sie stecken voller guter Inhaltsstoffe und bringen Abwechslung auf den Teller.
Klein aber fein & nahrhaft – genießen Sie diese kleinen Schätze bewusst!
