Patates douces jaunes / Batata doce amarela

Patates douces de l'Algarve.
Les patates douces peuvent être pelées ou consommées avec la peau. Vos mains peuvent devenir un peu collantes lorsque vous épluchez cette variété. Cela peut être évité en épluchant les fruits sous l'eau courante. Cela empêche également le fruit de s’oxyder rapidement. Les patates douces varient considérablement en forme, taille et poids.

Sur la côte ouest de l'Algarve, les meilleures patates douces (Ipomoea batatas) sont traditionnellement cultivées entre les communes d'Odeceixe et d'Aljezur. Les cultures naturelles sont strictement surveillées car cette zone se trouve dans une zone de protection du paysage. La composition particulière du sol, le climat chaud en été et les vents salés de l'Atlantique voisin confèrent aux fruits leur arôme particulier et délicat.