Cardamome, avec coque / Cardamomo com casca, 50g

Latin: Fruit de cardamome. Mort organique.

Botanique: Elettaria cardamomum (L.)

La cardamome est une épice populaire dans la cuisine asiatique. Le Kar Damom est utilisé dans les gâteaux et pâtisseries, dans les pâtisseries de Noël et dans le vin chaud.
La cardamome a également une place permanente dans le thé chai indien, qui devient ici de plus en plus populaire.
La cardamome est douce et possède un piquant fruité et rafraîchissant entouré de camphre et d'eucalyptus.
Les graines contiennent une huile essentielle qui leur confère un arôme épicé, sucré et épicé. Comme elle s’évapore facilement, préférez les gélules entières à la poudre de cardamome, qui ressemble à de la cannelle, et n’écrasez ou broyez les graines que lorsque cela est nécessaire.

Les capsules de fruits sont récoltées à la main peu avant leur maturité, ce qui fait de la cardamome l'une des épices les plus chères aux côtés du safran et de la vanille.
Plus les capsules de fruits sont grosses et vertes, plus l’épice peut être vendue cher.