Noël revisité : les oranges dans des recettes sucrées et salées
La période de Noël est un moment magique qui nous enchante de ses parfums, de ses arômes et de ses délicieuses gourmandises. L'orange est un ingrédient qui sublime particulièrement cette saison. Sa fraîcheur douce et acidulée, ainsi que son parfum incomparable, s'harmonisent à merveille avec les épices traditionnelles de Noël comme la cannelle, les clous de girofle et l'anis étoilé. Dans cet article, nous vous proposons des recettes inspirantes où l' orange est à l'honneur. Faciles à préparer, elles apporteront une touche fruitée à vos fêtes de fin d'année.
1. Biscuits à l'orange et à la cannelle
Ingrédients:
- 250 g de farine
- 100 g de sucre
- 150 g de beurre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de cannelle
- Abrasion d'une orange non traitée
- 1 pincée de sel
Préparation:
- Mélangez la farine, le sucre, la cannelle, le zeste d'orange et le sel dans un bol. Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le avec l'œuf.
- Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Étalez la pâte, découpez les biscuits et faites-les cuire à 180 °C (chaleur tournante) pendant 10 à 12 minutes.
- Une fois refroidis, les biscuits peuvent être décorés d'un glaçage à base de sucre glace et de jus d'orange.
Ces biscuits sont merveilleusement parfumés et attirent tous les regards sur une assiette de Noël.
2. Vin chaud à l'orange de Noël
Ingrédients:
- 1 litre de vin rouge
- 2 oranges non traitées (en tranches)
- 100 ml de jus d'orange fraîchement pressé
- 100 g de sucre
- 1 bâtonnet de cannelle
- 3 clous de girofle
- 1 anis étoilé
Préparation:
- Faites chauffer le vin rouge avec le jus d'orange, les tranches d'orange, le sucre et les épices dans une casserole. Attention : ne laissez pas bouillir !
- Laissez infuser le vin chaud pendant environ 20 minutes, puis retirez les épices et servez chaud.
Ce vin chaud est parfait pour les soirées entre amis et son parfum évoque merveilleusement Noël.
3. Marmelade d'orange et de gingembre
Ingrédients:
- 1 kg d'oranges (pelées et segmentées)
- 500 g de sucre gélifiant (2:1)
- 1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm, râpé)
- Le jus d'un citron
Préparation:
- Coupez les quartiers d'orange en petits morceaux et mettez-les dans une grande casserole avec le sucre, le jus de citron et le gingembre.
- Porter le tout à ébullition en remuant et laisser bouillir vigoureusement pendant environ 4 minutes.
- Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez-les hermétiquement et retournez-les jusqu'à ce qu'ils aient refroidi.
Cette confiture est parfaite en cadeau ou pour ajouter une touche fruitée au petit-déjeuner de Noël.
4. Gâteau Bundt orange-chocolat
Ingrédients:
- 200 g de beurre
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 50 g de poudre de cacao
- Zeste et jus d'une orange
- 100 g de chocolat noir (haché)
Préparation:
- Créez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, puis ajoutez les œufs un à un.
- Mélangez la farine, la levure chimique et le cacao en poudre, puis incorporez-les en alternance avec le jus d'orange. Ajoutez le zeste d'orange et le chocolat haché.
- Versez la pâte dans un moule à bundt graissé et faites cuire au four à 180 °C (chaleur tournante) pendant environ 50 minutes.
- Une fois refroidi, nappez-le d'un glaçage au chocolat et décorez-le de zeste d'orange.
Ce gâteau est un incontournable de toutes les tables de Noël !
5. Oranges confites
Ingrédients:
- 3 oranges non traitées
- 300 g de sucre
- 200 ml d'eau
- Chocolat noir pour enrobage
Préparation:
- Coupez les oranges en fines tranches et blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Puis égouttez-les.
- Faites chauffer le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez les tranches d'orange et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
- Déposez les tranches sur une grille et laissez-les sécher. Facultatif : trempez-les dans du chocolat noir fondu.
Les oranges confites sont une gourmandise délicieuse et une superbe décoration pour les desserts.
6. Poulet à l'orange et au romarin
Ingrédients:
- 4 cuisses de poulet
- 2 oranges (jus et tranches)
- 2 brins de romarin frais
- 2 gousses d'ail (hachées)
- Sel, poivre, huile d'olive
Préparation:
- Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre. Mélangez le jus d'orange, l'huile d'olive, l'ail et le romarin, puis faites mariner la viande dans ce mélange.
- Déposez les cuisses de poulet dans un plat à gratin, recouvrez-les de tranches d'orange et faites cuire au four à 200 °C (chaleur tournante) pendant environ 40 minutes.
- Badigeonnez de marinade de temps en temps.
Ce plat est un mets de fête qui impressionnera à coup sûr.
7. Panna cotta à l'orange
Ingrédients:
- crème de 500 ml
- 100 ml de jus d'orange fraîchement pressé
- 80 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 4 feuilles de gélatine
Préparation:
- Faites chauffer la crème, le sucre et les graines de vanille dans une casserole, sans laisser bouillir. Dissolvez la gélatine trempée dans le mélange.
- Ajoutez le jus d'orange et versez la préparation dans des moules. Réservez au frais pendant au moins 4 heures.
- Garnir de zeste d'orange et de quartiers d'orange frais avant de servir.
Ce dessert est la conclusion parfaite d'un repas de fête.
Conclusion
Ces recettes apporteront la fraîcheur des oranges à votre table de Noël. Elles rehaussent les plats traditionnels d'une touche fruitée et rendent vos fêtes encore plus inoubliables. Sucrée ou salée, l'orange est un ingrédient polyvalent et incontournable de votre cuisine de Noël. Essayez ces recettes et laissez-vous envoûter par l'alliance de la fraîcheur des agrumes et de la chaleur festive !
Pourquoi les oranges non traitées sont parfaites pour la cuisine de Noël
Nos oranges sont entièrement naturelles et non traitées. Vous pouvez donc utiliser le fruit entier, y compris le zeste aromatique, sans hésitation. Le zeste d'une orange non traitée est riche en huiles essentielles qui confèrent à vos plats un arôme particulièrement intense et naturel.
Que vous souhaitiez incorporer le zeste dans la pâte à biscuits, l'utiliser pour des confitures maison ou des tranches d'orange confites comme garniture décorative, les oranges naturelles apportent toute la saveur et la fraîcheur fruitée à vos recettes de Noël.
