Schafskäse Manchego / Queijo curado manchego, 250g

Manchego-Käse ist ein traditioneller spanischer Hartkäse, der aus der Milch von Manchega-Schafen hergestellt wird. Diese Schafe sind auf der Iberischen Halbinsel in der Region La Mancha beheimatet, der Region, die dem Käse seinen Namen gibt. Manchego ist einer der bekanntesten und beliebtesten Käsesorten Spaniens.

Der Käse hat eine natürliche, ungenießbare Rinde, die oft ein typisches Zickzackmuster trägt. Dieses Muster stammt traditionell von den Schilfmatten, in denen der Käse früher geformt wurde, wird heute aber meist mit modernen Pressformen nachgeahmt.

Der Geruch erinnert stark an Schafsmilch: warm, süß und angenehm, ergänzt durch Noten von gekochter Butter und gerösteten und gerösteten Zimttönen.

Süß, ausgewogen und intensiv im Geschmack. Die süßen Aromen heben sich mit den für fermentierte und gereifte Schafsmilch typischen Noten von karamellisierten Nüssen ab.

Manchego-Käse wird häufig als Tischkäse serviert und passt hervorragend zu Oliven, Nüssen, Serrano-Schinken und spanischem Rotwein. Er wird oft in dünnen Scheiben geschnitten oder in Würfeln als Tapas gereicht. Manchego eignet sich auch gut zum Reiben über Gerichte oder als Zutat in verschiedenen Rezepten.

Manchego-Käse trägt das EU-Gütesiegel „geschützte Ursprungsbezeichnung“ (g.U.), was bedeutet, dass echter Manchego nur in der Region La Mancha nach strengen Vorschriften hergestellt werden darf.