Kakaobohnen, roh, fermentiert / Grãos de cacau fermentados, 100g

Sie mögen einen köstlichen, vollen Kakaogeschmack? Dann probieren Sie diese fermentierten Kakaobohne doch mal.
Wie wird die Kakaobohne fermentiert?
Was sich kompliziert anhört, bedeutet nichts anderes als, dass die frischen, feuchten Kakaobohnen etwa eine Woche lang der Gärung ausgesetzt werden. In der tropischen Hitze setzt sofort ein biochemischer Gärprozess ein. Das den Bohnen noch anhaftende Fruchtfleisch verflüssigt sich und fließt nach unten ab.
In dem Fermentations-Prozess werden die Aromastoffe bzw. deren Vorstufen gebildet, aus denen sich beim späteren Trocknen und Rösten das eigentliche Kakaoaroma entwickelt. Beim Fermentieren saugen sich die Bohnen mit viel Flüssigkeit aus dem feuchten Fruchtfleisch voll.