Bâtons de cannelle Ceylan / Canela em pau ceylan

La véritable cannelle de Ceylan (Cinnamomum zeylanicum) est une cannelle gastronomique savoureuse, au parfum aromatique, à la fois épicé et sucré. Comparée à d'autres variétés de cannelle, elle présente une teneur en coumarine nettement inférieure, ce qui en fait un choix privilégié pour ceux qui recherchent une saveur de cannelle pure et authentique.

La cannelle de Ceylan est obtenue à partir de l'écorce interne des jeunes pousses de cannelier âgées d'un à deux ans. L'écorce est soigneusement grattée et conditionnée en tubes pouvant contenir jusqu'à dix morceaux. L'écorce externe est d'un brun jaunâtre mat, striée de stries longitudinales plus claires, tandis que l'écorce interne est d'un brun foncé intense. L'écorce se brise en fines fibres et s'effrite en fines couches.

Cette cannelle se caractérise par sa saveur intense mais équilibrée, ce qui en fait un choix idéal pour les desserts, les pâtisseries, les sauces et les boissons chaudes.