Assiette de saucisses de porc noir / Montaraz / Tábua de porco preto, 80g

Le plateau de saucisses contient du paio (longe de porc) de garvao, du chachaco (cou de porc) et du salsichao (saucisse épaisse).

Le porc noir du "Montado Alentejo" offre une viande unique au goût et à la texture incomparables.
Le processus de fabrication utilise un durcissement naturel sans utiliser de fours ou de cuisinières.
La maturation des produits se fait grâce au microclimat de la région, qui confère progressivement aux produits un goût exceptionnel.

Montaraz est une entreprise qui transforme la viande de porc noir élevé en liberté. Il est situé à Garvão, au cœur de l'Alentejo, dans la municipalité d'Ourique, capitale du porc de l'Alentejo.
Ce projet est né de la volonté d'un groupe de producteurs de Porc Noir et de quelques éléments associés à la transformation de cette excellente viande. Ils sont animés par la passion de la race et ont à cœur de diffuser et de mettre à disposition sur le marché les produits de qualité qu'ils savent produire.
La production est suivie et contrôlée dans les fermes des partenaires, où les animaux paissent librement et profitent de l'écosystème prédominant dans l'Alentejo, caractérisé par des forêts de chênes verts et de chênes-lièges, où le cochon noir exploite le gland, un fruit riche en acide oléique provenant de ces arbres, qui, avec la génétique de la race, confèrent à la viande une infiltration grasse, qui se reflète dans un persillage caractéristique de cette viande, qui la rend unique et saine et lui confère un goût et un arôme distinctifs.