Jambon en morceaux de porc noir / Varanegra / Presunto porco preto em quartos

Poids : env. 840g

Ces morceaux de jambon de Porco Preto de Campo sont synonymes d'une qualité portugaise exceptionnelle. Fabriqué à partir du gigot de porcs noirs élevés en plein air et affiné pendant de nombreux mois, ce Presunto développe un arôme intense et équilibré à la fois.

La viande se caractérise par un persillage fin et rouge rubis et une texture de gras délicate et légèrement fondante. Il en résulte une sensation en bouche particulièrement juteuse et un goût aromatique caractéristique d'une agréable profondeur.

Après 24 mois d'affinage, les morceaux sont désossés et façonnés en portions pratiques – idéales pour une dégustation facile à la maison, pour trancher ou pour des plateaux d'antipasti.

Ce jambon est une pièce généreuse qui se prête parfaitement à plusieurs moments de dégustation – que ce soit pour des occasions spéciales, pour partager avec des invités ou pour trancher frais au fur et à mesure. En effet, en pièce, le jambon reste plus aromatique et développe sa pleine saveur bien mieux que les produits déjà pré-tranchés.

La particularité : les porcs Porco Preto sont élevés en liberté dans l'Alentejo et se nourrissent notamment de glands, d'herbes et de graminées. Cet élevage naturel ainsi que la croissance lente garantissent une viande particulièrement aromatique avec une teneur élevée en acides gras précieux.

Associé à un savoir-faire artisanal traditionnel et à un long temps d'affinage, il en résulte un jambon nettement plus complexe, plus tendre et de meilleure qualité que les produits conventionnels – un véritable morceau de la culture gastronomique portugaise.

Comment bien le déguster :

Il est préférable de couper le Presunto en tranches très fines et de le laisser revenir à température ambiante environ 10 à 15 minutes avant de le consommer – c'est ainsi que l'arôme se développe le mieux. Classiquement, il se marie parfaitement avec du pain frais, des olives et un verre de vin rouge. Dégusté seul, la qualité de ce jambon exceptionnel est également mise en valeur.