Vin de Madère, mi-doux / Vinho da Madeira, meio doce, 750ml

Le vin de Madère est principalement élaboré à partir de cinq cépages blancs : Sercial, Verdelho, Bual, Terrantez et Malvasia. Le mole Tinta Negra est également utilisé pour les vins rouges.
À l'instar du porto, la fermentation du madère est également interrompue par l'ajout d'eau-de-vie à fort degré d'alcool. Ce procédé empêche la fermentation complète du sucre, et le vin conserve une certaine douceur. Son degré d'alcool varie entre 17 et 22 %.
La particularité du vin de Madère réside dans son processus de vieillissement de cinq à huit mois à des températures élevées, pouvant atteindre 75 degrés Celsius. Traditionnellement réalisé en fûts de bois sous un toit en tôle, ce vieillissement est aujourd'hui généralement effectué artificiellement dans une cuve chauffée. De ce fait, le vin de Madère bénéficie d'une durée de conservation extrêmement longue ; une bouteille ouverte peut ainsi se conserver plusieurs mois sans s'altérer.
La température idéale de service du vin de Madère se situe entre 14 et 18 °C. Il se déguste donc légèrement frais, à l'instar du porto. En vin de dessert, il s'accorde à merveille avec les desserts au chocolat ou aux fruits.