Coriandre entière / Coentros em grão

Les graines de coriandre entières sont une épice indispensable dans la cuisine internationale. Leur arôme chaud, épicé et légèrement sucré, aux délicates notes d'agrumes, se marie à merveille avec les plats de viande et de poisson , et rehausse le pain, les pâtisseries, les confitures, les saucisses, les tartes, le jambon, la moutarde, les sauces et les marinades . Les graines de coriandre sont également un ingrédient clé des mélanges d'épices pour curry .

Origine et histoire fascinantes :

Origine : Asie occidentale – s'est ensuite répandue dans toute la région méditerranéenne
Usage ancien : Les anciens Égyptiens plaçaient déjà des graines de coriandre dans les tombeaux des pharaons.
Cuisine romaine : Les Romains aromatisaient le vin avec de la coriandre et ont introduit cette épice en Europe centrale.

Conseil : Pour un arôme particulièrement intense, faites griller brièvement les graines de coriandre entières, puis concassez-les ou broyez-les fraîchement !