Plantains frits / Banana da terra

Qu'on l'appelle banane plantain, banane à cuire ou plantain, la banane plantain (Musa × paradisiaca) est un fruit polyvalent en cuisine. Contrairement aux bananes dessert, elle est généralement cuite, frite ou poêlée lorsqu'elle est encore verte ou jaune-noir. Ce n'est que lorsque sa peau est complètement foncée et que sa chair est tendre qu'on peut la consommer crue ; elle est alors particulièrement sucrée et aromatique.

Un incontournable pour les amateurs de cuisine exotique – nutritif, varié et étonnamment polyvalent !

Conseils d'utilisation :

-Cuisson au gril : Faites griller des bananes plantains vertes entières avec la peau – celle-ci protège la chair et lui confère un arôme intense.

-Cuisine : Coupez-la en morceaux, faites-la cuire et dégustez-la nature ou avec un peu de cannelle. Elle est également appréciée en soupe ou en purée de banane , par exemple en accompagnement de plats salés.

-Cuisson au four : Coupez en tranches et faites-les revenir dans un peu de beurre à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient dorées – parfait avec du riz, des légumes ou de la viande.

-Friture : Coupez en fines tranches et faites-les frire brièvement dans de l'huile de coco. Assaisonnez ensuite sucré (par exemple, avec de la cannelle et du sucre) ou salé (par exemple, avec du sel et du paprika) – parfait en en-cas ou en accompagnement .

Conseil : Plus la banane plantain est mûre, plus elle est sucrée. Les fruits mûrs à peau noire sont particulièrement aromatiques.