Herbe d'ail sauvage coupée. Collection sauvage / Ervas de alho selvagem, 50g

L'ail des ours possède un arôme épicé avec une agréable note d'ail, tout en étant plus doux et plus frais. Idéal pour sublimer le fromage blanc, le yaourt, le pesto, les salades, les plats méditerranéens, les tomates, l'huile d'olive, le beurre ou les soupes.

Proche parent de l'ail, du poireau et de la ciboulette, l'ail des ours appartient à la famille des oignons. Déjà prisé dans l'Antiquité par les Romains sous le nom d'« herbe salutaire » (herba salutaris), il était également loué par Hildegarde de Bingen pour ses importantes vertus médicinales.

L'ail des ours est traditionnellement récolté au printemps, lorsque ses jeunes feuilles sont particulièrement tendres et aromatiques. Son goût frais et prononcé en fait un ingrédient prisé de la cuisine printanière.