Cacao Pérou, moulu, sans sucre / Cacau em pó, sem açúcar, Pérou

Produit par une petite coopérative agricole au Pérou.
Les fèves sélectionnées sont récoltées à la main. Poudre de cacao 100 % pure, dégraissée (11 % de matières grasses). Après nettoyage, les fèves séchées sont décortiquées, puis leurs amandes sont extraites et fermentées afin d'atténuer leur amertume initiale. Les fèves sont ensuite torréfiées. Les amandes sont grossièrement broyées et pressées, la matière grasse (beurre de cacao) est séparée, et la pâte sèche obtenue est finement moulue pour obtenir de la poudre de cacao pure.
Un produit 100 % naturel, sans sucre ajouté, sans additifs ni conservateurs. De couleur claire, au goût doux et intense.
Le fabricant garantit que la température ne dépassera pas 45°C.
La teneur en matières grasses se situe entre 10 et 15 %.

Vous trouverez une recette de chocolat chaud sous : Astuce .