Kiwi für Genießer: Köstliche Rezepte und spannende Fakten
Die grüne Kiwi ist ein wahres Superfood mit ihrem erfrischenden Geschmack, ihrer intensiven Farbe und den zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen. Besonders Kiwi aus Portugal zeichnen sich durch ihre hohe Qualität und ihren intensiven, süßig-säuerlichen Geschmack aus. Doch wie kann man diese exotische Frucht in der Küche kreativ einsetzen? Hier sind einige leckere Ideen und Rezepte!
Die Geschichte der Kiwi
Die Kiwi stammt ursprünglich aus China und war dort als „Chinesische Stachelbeere“ bekannt. Erst Anfang des 20. Jahrhunderts wurde sie nach Neuseeland gebracht, wo sie gezielt kultiviert wurde. Ihren heutigen Namen erhielt die Frucht in den 1950er-Jahren, benannt nach dem neuseeländischen Nationalvogel, dessen braunes, pelziges Gefieder an die Fruchtschale erinnert. Mittlerweile wird die Kiwi weltweit angebaut, insbesondere in Ländern wie Neuseeland, Italien, Griechenland, Chile und Portugal.
Mythen über Kiwi
Rund um die Kiwi gibt es einige verbreitete Mythen – doch was ist wirklich dran?
- „Die Schale der Kiwi ist ungenießbar.“ – Falsch! Die Schale ist essbar und enthält viele Ballaststoffe. Wer sich an der pelzigen Textur stört, kann sie aber natürlich entfernen.
- „Kiwi enthalten mehr Vitamin C als Orangen.“ – Richtig! Eine Kiwi hat tatsächlich mehr Vitamin C als eine Orange.
- „Kiwi machen müde.“ – Im Gegenteil! Kiwi enthalten Serotonin, das den Schlaf verbessern kann, aber tagsüber eher belebend wirken kann.
- „Man kann keine Milchprodukte mit Kiwi mischen.“ – Teilweise richtig. Das Enzym Actinidin in der Kiwi spaltet Proteine, was Milchprodukte bitter machen kann. Kurz vor dem Servieren hinzugefügt, gibt es jedoch kein Problem.
Methoden um eine Kiwi zu schälen
Es gibt verschiedene praktische und kreative Methoden, um eine Kiwi schnell und einfach zu schälen:
- Löffelmethode: Schneiden Sie die Kiwi an beiden Enden ab, führen Sie einen Löffel zwischen Fruchtfleisch und Schale ein und drehen Sie ihn langsam, um das Fruchtfleisch herauszulösen.
- Glasmethode: Halbieren Sie die Kiwi und drücken Sie jede Hälfte mit der Schnittfläche an den Rand eines Trinkglases. Schieben Sie die Kiwi nach unten, sodass die Schale außen bleibt und das Fruchtfleisch ins Glas fällt.
- Sparschäler: Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um die dünne Schale vorsichtig zu entfernen – besonders nützlich, wenn Sie die Kiwi in Scheiben schneiden möchten.
- Messermethode: Schneiden Sie die Enden ab, setzen Sie das Messer an einer Seite an und ziehen Sie die Schale in Streifen nach unten.
Rezept Ideen
1. Kiwi-Smoothie für einen vitaminreichen Start
Ein Kiwi-Smoothie ist die perfekte Erfrischung und ein idealer Energiebooster für den Tag.
Zutaten:
- 2 reife Kiwi
- 1 Banane
- 200 ml Orangensaft
- 1 TL Honig (optional)
- Eiswürfel
Zubereitung: Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren. In ein Glas füllen und genießen!
2. Fruchtiger Kiwi-Salat
Ein fruchtiger Salat mit Kiwi verleiht jeder Mahlzeit eine exotische Note.
Zutaten:
- 2 Kiwis
- 1 Apfel
- ½ Granatapfel
- 1 Handvoll Walnüsse
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
Zubereitung: Die Kiwis und den Apfel schälen und in Stücke schneiden. Granatapfelkerne und Walnüsse dazugeben. Zitronensaft mit Honig vermischen und über den Salat geben.
3. Kiwi-Marmelade – Fruchtig und lecker
Selbstgemachte Kiwi-Marmelade ist eine köstliche Alternative zu herkömmlichen Brotaufstrichen.
Zutaten:
- 500 g Kiwis
- 250 g Gelierzucker (2:1)
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung: Die Kiwis schälen, pürieren und mit Gelierzucker und Zitronensaft in einem Topf aufkochen. Unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. In saubere Gläser füllen und verschließen.
4. Kiwi-Eis – Erfrischend und fruchtig
Zutaten:
- 3 reife Kiwis
- 200 ml Kokosmilch oder Joghurt
- 2 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung:
Die Kiwis pürieren, mit den restlichen Zutaten vermischen und in Eisförmchen füllen. Mindestens 4 Stunden einfrieren.
5. Kiwi als Zutat in herzhaften Gerichten
Kiwis harmonieren überraschend gut mit herzhaften Gerichten. Probieren Sie eine Salsa aus Kiwi, Avocado und Koriander als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hühnchen.
Kiwi selbst anbauen – So geht’s!
Wussten Sie, dass Sie Kiwis auch selbst anbauen können? Kiwi-Pflanzen wachsen in gemäßigten Klimazonen und können sogar im eigenen Garten oder auf dem Balkon gedeihen. Hier ein paar Tipps:
Standort: Kiwis lieben sonnige, windgeschützte Plätze mit nährstoffreichem, gut durchlässigem Boden.
Rankhilfe: Da Kiwis rankende Pflanzen sind, brauchen sie eine stabile Kletterhilfe wie ein Spalier oder eine Pergola.
Männliche & weibliche Pflanzen: Für eine erfolgreiche Ernte benötigt man sowohl eine männliche als auch eine weibliche Pflanze zur Bestäubung.
Geduld haben: Kiwis brauchen einige Jahre, bis sie Früchte tragen – doch die Ernte ist umso lohnender!
Gießen & Düngen: Während der Wachstumsperiode brauchen Kiwis viel Wasser und eine regelmäßige Düngung, um kräftig zu wachsen.
Fazit:
Die grüne Kiwi aus Portugal ist nicht nur ein Genuss pur, sondern auch eine vielseitige Zutat für kreative Rezepte. Ob im Smoothie, Salat, als Marmelade oder in herzhaften Speisen – diese Frucht bringt Frische und Vitalität in jede Mahlzeit. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich inspirieren!
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Die portugiesischen Kiwis werden meist im Herbst und Winter geerntet, wobei die Früchte bis in den Frühling hinein verfügbar sind.
