Pfeffer schwarz ganz / Pimenta preta em grão

Dieser Pfeffer besteht aus Früchten, die knapp vor der Reife geerntet und bei mäßiger Temperatur getrocknet werden.
Er hat ein ganz besonders gutes und starkes Aroma.
Schwarzer Pfeffer enthält ein ätherisches Öl, welches Piperin, Monoterpenen, Phellandren, Sabinen, Citral und Chavicin enthält. Das Piperin ist für den scharfen Geschmack des schwarzen Pfeffers verantwortlich.
Grundsätzlich kann man sagen, dass alle Gerichte, die gesalzen werden, auch mit schwarzem Pfeffer verfeinert werden können. Dabei gibt es verschiedene Möglichkeiten, die Speisen zu pfeffern. Zum einen kann man die ganzen Pfefferkörner mit kochen und vor dem Anrichten entfernen. Oder man gibt den schwarzen Pfeffer frisch gemahlen über das fertige Gericht. Nur der frisch gemahlene, schwarze Pfeffer entfaltet sein volles Aroma.