Fèves tonka séchées / Feijão de Tonka, 100g

La fève tonka séduit par son parfum intense et sucré, évoquant la vanille, l'amande, le caramel et le foin – un véritable trésor pour la haute gastronomie. Son arôme unique, légèrement amer, en fait un ingrédient de choix pour les pâtisseries et les restaurants haut de gamme.

Comme les fèves tonka sont très dures, elles sont généralement finement râpées avec une râpe à noix de muscade ou cuites dans des liquides comme du lait ou de la crème pour les aromatiser, puis laissées à infuser (par exemple, 1 à 2 fèves pour 1 litre de lait, faire bouillir pendant environ 10 minutes, laisser infuser toute la nuit).

Utiliser:
Idéal pour les desserts, les crèmes, les glaces, les préparations à base de crème et de lait, le chocolat, les puddings, les confitures et les pâtisseries fines. Une pincée de fève tonka apporte également des arômes raffinés aux plats salés.

Origine:
Ces fèves tonka proviennent du Brésil, où elles sont récoltées sur le tonka (Dipteryx odorata) . Cet arbre, qui peut atteindre 30 mètres de haut, produit de grosses drupes contenant la graine aromatique en forme d'amande : la fève tonka. Après séchage, elle est commercialisée comme épice de grande qualité et utilisée avec parcimonie.

Caractéristiques spéciales :

- Arôme intense, rappelant la vanille
- Utilisation polyvalente dans les desserts et les plats gastronomiques
- Arôme naturel sans additifs
- Économique et durable
Cueillies à la main et séchées délicatement