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Fèves de cacao, crues, fermentées / Grãos de cacau fermentados, 100g

SKU : 7756
€6,95
€69,50 / kg
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Vous aimez un goût délicieux et plein de cacao ? Alors essayez ces fèves de cacao fermentées.
Comment est fermentée la fève de cacao ?
Ce qui semble compliqué signifie en réalité que les fèves de cacao fraîches et humides fermentent pendant environ une semaine. Sous la chaleur tropicale, un processus de fermentation biochimique commence immédiatement. La pulpe encore attachée aux fèves se liquéfie et s'écoule vers le bas.
Au cours du processus de fermentation, des substances aromatiques ou leurs précurseurs se forment, à partir desquelles l'arôme réel du cacao se développe lors du séchage et de la torréfaction ultérieurs. Pendant la fermentation, les fèves absorbent beaucoup de liquide de la pulpe humide.

  • Herkunft
    Ouganda
  • Mindest haltbar bis
  • Durchschnittliche Nährwerte pro 100g

    Énergie (en kJ) : 1510

    Énergie (en kcal) : 367

    Matière grasse : 22,5g

    -Dont acides gras saturés : 12,5 g

    Glucides : 6,3 g

    -dont sucre : 2,5 g

    Fibres : 9g

    Protéines : 12,5 g

    Sel : 0g

  • Verpackung
    Pot avec couvercle à vis.

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