Vous trouverez ici de belles recettes d'utilisation des plantains
Les plantains jouent un rôle important dans l’alimentation depuis plus de 8 000 ans. La plante cultivée, originaire d’Asie du Sud-Est, est l’un des aliments de base les plus importants dans les pays tropicaux.
Les plantains ou bananes frites portent de nombreux noms : banane végétale, plantain, plantain (musa x paradisiaca) offre une variété de nutriments et de bienfaits pour la santé. Ce fruit polyvalent est non seulement délicieux, mais aussi riche en fibres, vitamines et minéraux. Laissez-nous vous en dire plus sur l'importance des plantains dans l'alimentation et leurs valeurs nutritionnelles.
Les plantains sont une bonne source de fibres, qui jouent un rôle important dans la promotion d’une digestion saine. Les fibres contribuent à améliorer la santé intestinale en favorisant la régulation des selles et peuvent prévenir la constipation.
De plus, les plantains contiennent des vitamines importantes telles que la vitamine C et la vitamine B6, ainsi que la vitamine U, plus rare. La vitamine C est un puissant antioxydant qui renforce le système immunitaire et combat l'inflammation. La vitamine B6 est importante pour le métabolisme et la production de neurotransmetteurs nécessaires au bon fonctionnement du cerveau. La vitamine U, associée aux hormones végétales, renforcerait les parois de l'estomac et aurait également un effet anti-ulcéreux.
Les plantains sont également riches en minéraux comme le potassium et le magnésium. Le potassium est important pour maintenir la tension artérielle, la contraction musculaire et la santé cardiaque. Le magnésium soutient la santé des os, régule la glycémie et favorise une fonction cardiaque saine.
Un autre avantage des plantains est leur faible teneur en matières grasses et leur teneur élevée en glucides. Cela en fait une bonne source d’énergie pour le corps. Les plantains contiennent également un sucre naturel appelé saccharose, qui fournit rapidement de l’énergie au corps.
Les plantains sont également souvent utilisés comme régime léger et amaigrissant et pour perdre du poids.
Il existe de nombreuses façons d’inclure les plantains dans votre alimentation. Vous pouvez les faire bouillir, les frire ou les réduire en purée. Les plantains sont souvent servis en accompagnement de plats salés, mais peuvent également être transformés en desserts ou en collations.
Il est important de noter que les plantains ont une teneur en sucre plus faible que les autres types de bananes et peuvent donc constituer une bonne option pour les personnes souffrant de diabète ou de résistance à l’insuline.
Dans l’ensemble, les plantains constituent un complément nutritif et délicieux à une alimentation équilibrée. Ils fournissent des fibres, des vitamines et des minéraux qui peuvent contribuer à promouvoir une santé optimale. Essayez différentes méthodes de préparation et profitez des multiples bienfaits du plantain dans votre alimentation.
Voici quelques conseils pour utiliser les plantains à différents niveaux de maturité :
- Vert et non mûr : Lorsque le plantain est vert et non mûr, il a une texture ferme et une saveur douce. Dans cet état, il est idéal pour les plats salés comme les plantains frits, les chips de plantain ou la purée de plantain. Ils peuvent également être utilisés dans des soupes ou des ragoûts pour obtenir une consistance légèrement féculente et crémeuse.
- Jaune et partiellement mûri : Lorsque le plantain est jaune et partiellement mûri, il a développé une texture plus douce et une note légèrement sucrée. À ce stade, vous pouvez les utiliser pour des plats comme des crêpes à la plantain, des beignets de plantain ou des plantains au four. Ils peuvent également être transformés en une délicieuse purée ou une bouillie.
- Mûr et noir : Lorsque le plantain est mûr et noir, il a développé une douceur totale et une consistance douce, presque semblable à celle d'un pudding. Dans cet état, il est parfait pour les plats sucrés comme le pain aux bananes, le pudding à la banane ou les muffins à la banane. Vous pouvez également les ajouter à des smoothies ou des milkshakes pour une douceur naturelle.
Il est important de noter que le goût et la texture des plantains varient en fonction de leur maturité. Expérimentez différentes recettes et découvrez quel niveau de maturité vous préférez. Que vous les cuisiez, les fritiez, les cuisiez au four ou les réduisiez en purée, les plantains offrent un moyen polyvalent de créer de délicieux plats.
Voici quelques suggestions:
- Brochettes de banane ninja :
- Coupez les plantains en tranches épaisses
- Placer les tranches sur des brochettes en bois
- Faites frire les brochettes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Les brochettes de banane ninja sont servies avec une trempette épicée.
Attention aux explosions de saveurs « ninja-épicées » !
- Course de bateau banane :
- Coupez les plantains en longues lanières
- Garnir chaque morceau de banane d'un mélange de viande hachée, d'épices et de légumes de votre choix
- Enveloppez les bananes dans du papier aluminium pour former des petits bateaux.
- Les bananes sont cuites au four jusqu'à ce que la viande hachée soit cuite et que la banane devienne molle.
- Disposer les bananes flottantes sur une assiette et garnir de persil pour créer des vagues.
Qui gagnera la course de bateau banane ?
- Tacos à la banane :
- Coupez les plantains en fines tranches et faites-les revenir dans une poêle
- Préparez une garniture épicée avec du poulet, des légumes et des épices
- Disposez les tranches de banane frites sur les tortillas puis remplissez-les du mélange épicé
- Décorez les tacos à la banane avec de la salsa, du guacamole et du fromage
- Roulez les tortillas et savourez le goût délicieux et inhabituel des tacos à la banane.
- Bol de smoothie à la banane :
- Mélangez des plantains mûrs avec du yaourt, des fruits frais et un peu de miel pour faire un smoothie crémeux
- Versez le smoothie dans un bol et garnissez-le de garnitures telles que du muesli, des noix et des flocons de noix de coco
- Profitez du bol de smoothie à la banane comme petit-déjeuner créatif ou collation rafraîchissante. Une gourmandise fruitée qui fait sourire
Ces recettes sont non seulement délicieuses, mais aussi une façon amusante d’utiliser les plantains de manière inhabituelle. Alors prenez des bananes et faites preuve de créativité.
Amusez-vous à cuisiner et à déguster !
