Beirabaga & Quinta do Freixo: Portugiesische Marmelade und Fruchtaufstrich mit Tradition
Marmelade und Fruchtaufstrich sind beliebte Begleiter auf dem Frühstückstisch. Sie verleihen dem Brötchen oder Toast eine fruchtige Note und erinnern oft an die selbstgemachten Köstlichkeiten aus Großmutters Küche. Doch was genau unterscheidet Marmelade von Fruchtaufstrich, und wie kann man sie selbst herstellen?
Der Unterschied zwischen Marmelade und Fruchtaufstrich
Viele Menschen verwenden die Begriffe Marmelade und Fruchtaufstrich synonym, doch es gibt eine rechtliche Unterscheidung. Laut EU-Verordnung darf der Begriff „Marmelade“ nur für Produkte verwendet werden, die aus Zitrusfrüchten bestehen. Klassische Orangen- oder Zitronenmarmelade fallen also darunter. Alle anderen eingekochten Fruchtzubereitungen, die nicht aus Zitrusfrüchten bestehen, werden als „Fruchtaufstrich“ oder „Konfitüre“ bezeichnet. Fruchtaufstrich hat zudem oft einen höheren Fruchtanteil und enthält weniger Zucker als herkömmliche Konfitüre.
Die Geschichte der Marmelade
Die Ursprünge der Marmelade reichen bis in die Antike zurück. Schon die alten Griechen kochten Früchte mit Honig ein, um sie haltbar zu machen. Die Portugiesen spielten eine bedeutende Rolle in der Marmeladengeschichte, denn sie waren es, die die Quittenmarmelade („Marmelada“ von „Marmelo“ = Quitte) berühmt machten. Im 18. Jahrhundert wurde die Zubereitung von Marmelade, insbesondere mit Orangen, in Großbritannien populär. Heute ist Marmelade weltweit ein fester Bestandteil vieler Frühstückskulturen.
Beirabaga und Quinta do Freixo – Traditionelle Marmeladen aus Portugal
Beirabaga ist eine portugiesische Marke, die sich auf traditionelle Marmeladen und Fruchtaufstriche spezialisiert hat. Das Unternehmen setzt auf hochwertige Zutaten und traditionelle Rezepte. Besonders bekannt sind ihre Marmeladen aus Feigen, Orangen und anderen regionalen Früchten. Beirabaga ist eng mit Euromel verbunden, einem portugiesischen Unternehmen, das sich auf die Herstellung von Honig und anderen traditionellen Produkten spezialisiert hat. Euromel produziert nicht nur Honig, sondern auch die Fruchtaufstriche und Marmeladen unter der Marke Beirabaga. Diese Verbindung garantiert hochwertige Zutaten, nachhaltige Produktion und handwerkliche Herstellungsverfahren.
Quinta do Freixo ist ein traditionsreiches landwirtschaftliches Anwesen in der Algarve, Portugal. Das Unternehmen verfolgt eine nachhaltige und umweltfreundliche Produktion und bietet eine breite Palette an natürlichen Produkten, darunter Marmeladen, Honig, Trockenfrüchte und handgemachte Süßigkeiten. Dabei setzt es auf biologische Anbaumethoden und respektiert die Natur. Die Marke kombiniert traditionelle Rezepturen mit modernen Produktionsstandards und stellt ihre Produkte ohne künstliche Zusätze her.
Spezialitäten von Beirabaga und Quinta do Freixo
Beirabaga
- Apfel-Esskastanien Fruchtaufstrich – Diese Kombination vereint die natürliche Süße von Äpfeln mit dem nussigen Aroma von Esskastanien. Der Aufstrich ist eine herbstliche Spezialität und schmeckt besonders gut zu frischem Brot oder als Füllung für Gebäck.
- Zitronencreme – Ein cremiger, intensiver Aufstrich aus Zitronen, der eine perfekte Balance zwischen Süße und Säure bietet. Ideal als Brotaufstrich, in Desserts oder als Füllung für Torten.
- Erdbeerbaum Fruchtaufstrich – Hergestellt aus den Früchten des Erdbeerbaums (Arbutus unedo), die in Portugal traditionell verwendet werden. Dieser Aufstrich hat einen leicht herben, aber fruchtigen Geschmack und ist eine echte Spezialität für Liebhaber außergewöhnlicher Aromen.
Quinta do Freixo
- Süße Orangenmarmelade mit Schale – Diese Marmelade wird aus sonnengereiften portugiesischen Orangen hergestellt und enthält feine Schalenstücke, die ihr eine leicht bittere und zugleich intensive Zitrusnote verleihen. Perfekt für ein klassisches Frühstück oder als Zutat in Desserts.
- Feigenaufstrich – Hergestellt aus reifen Feigen, ist dieser Aufstrich besonders süß und aromatisch. Er passt nicht nur aufs Brot, sondern harmoniert auch wunderbar mit Käse oder Joghurt.
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Grüner Tomatenaufstrich – Eine besondere Delikatesse aus unreifen grünen Tomaten, die eine leicht säuerliche, aber gleichzeitig süßliche Note haben. Dieser Aufstrich eignet sich hervorragend für herzhafte Kombinationen oder als raffinierte Ergänzung zu Fleischgerichten.
Verfügbar haben wir auch noch viele weitere Sorten beider Firmen.
Zu finden unter unser Kategorie Marmeladen & Fruchtaufstriche.
Selbstgemachter Fruchtaufstrich – Einfach und lecker
Selbstgemachter Fruchtaufstrich ist nicht nur besonders aromatisch, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, saisonale Früchte haltbar zu machen. Hier ein einfaches Grundrezept:
Zutaten:
- 1 kg frische Früchte (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Aprikosen)
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
- Die Früchte waschen, putzen und je nach Sorte klein schneiden oder pürieren.
- Mit dem Gelierzucker und Zitronensaft in einen großen Topf geben und unter Rühren aufkochen.
- Etwa 4–5 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren.
- Eine Gelierprobe machen: Einen kleinen Löffel der heißen Masse auf einen kalten Teller geben. Wird sie nach kurzer Zeit fest, ist der Aufstrich fertig.
- Den heißen Fruchtaufstrich in saubere, sterile Gläser füllen, fest verschließen und auf den Kopf stellen, bis sie abgekühlt sind.
Tipps für eine bessere Konsistenz und Haltbarkeit
- Der Gelierpunkt: Eine Gelierprobe verhindert, dass die Marmelade zu flüssig oder zu fest wird. Falls die Masse nicht geliert, kann etwas Zitronensaft oder zusätzlicher Gelierzucker helfen.
- Hygiene ist wichtig: Um Schimmelbildung zu vermeiden, sollten die Gläser und Deckel vor dem Befüllen gründlich sterilisiert werden.
- Lagerung: Fruchtaufstriche sollten dunkel und kühl gelagert werden. Einmal geöffnet, halten sie sich im Kühlschrank mehrere Wochen.
- Alternativen zu Zucker: Wer weniger Zucker verwenden möchte, kann auf Alternativen wie Agavendicksaft oder Geliermittel ohne Zuckerzusatz zurückgreifen.
Variationen und kreative Ideen
Der Fantasie sind beim Fruchtaufstrich keine Grenzen gesetzt. Wer es besonders raffiniert mag, kann Gewürze wie Vanille, Zimt oder Ingwer hinzufügen. Auch die Kombination verschiedener Fruchtsorten sorgt für spannende Geschmackserlebnisse – etwa Erdbeer-Rhabarber oder Pfirsich-Maracuja.
Fazit
Ob Marmelade oder Fruchtaufstrich – beide versüßen uns den Morgen und lassen sich wunderbar individuell gestalten. Wer gerne experimentiert, kann mit verschiedenen Früchten, Gewürzen und Zuckerverhältnissen spielen und seinen eigenen, perfekten Aufstrich kreieren. Probieren Sie es aus und genießen Sie den fruchtigen Geschmack des Sommers das ganze Jahr über!
