Meyer Zitronen - Die goldene Frucht der Zitruswelt + Rezept

Meyer-Zitronen - Ein Hauch von Sonne auf Ihrem Teller

Die Meyer-Zitrone ist mehr als nur eine Frucht. Sie ist eine Symbiose aus der klassischen Zitrone und der Mandarine, die eine erstaunliche Geschmacks- und Aromatikpalette bietet. Ursprünglich aus China stammend, hat die Meyer-Zitrone ihren Weg in die Herzen von Köchen, Gärtnern und Feinschmeckern weltweit gefunden. Doch was macht diese spezielle Zitrusfrucht so besonders? Tauchen wir ein in die faszinierende Welt der Meyer-Zitrone.

Herkunft und Geschichte

Die Meyer-Zitrone (Citrus × meyeri) wurde erstmals Anfang des 20. Jahrhunderts von Frank Meyer, einem US-amerikanischen Pflanzenforscher, aus China in die Vereinigten Staaten eingeführt. Die Frucht ist das Ergebnis einer natürlichen Kreuzung zwischen einer normalen Zitrone (Citrus limon) und einer Mandarine oder Orange (Citrus reticulata). Ihr Name ehrt den Entdecker, dessen Arbeit dazu beitrug, diese einzigartige Frucht in den westlichen Kulturen bekannt zu machen.

Obwohl die Meyer-Zitrone ursprünglich als dekorativer Baum geschätzt wurde, erlangte sie schnell Anerkennung in der kulinarischen Welt. Ihre Beliebtheit wuchs insbesondere in den 1970er Jahren, als prominente Köche wie Alice Waters und Martha Stewart begannen, sie in Rezepten zu verwenden.

Besonderheiten der Meyer-Zitrone

Die Meyer-Zitrone unterscheidet sich in vielerlei Hinsicht von einer herkömmlichen Zitrone:

1. Geschmack und Aroma: Ein kulinarischer Genuss. Besonders aromatisch und milder. Diese weniger saure Zitronen-Sorte mit einer angenehm dünnen Schale ist eine Kreuzung zwischen einer normalen Zitrone und einer Mandarine. Dadurch sind die Früchte gegebenen falls weicher, nachgiebiger als normale Zitronen. Bei einem hohen Reifegrad duftet die Schale, wenn diese gerieben wird, nach Thymian. Das ist es, was diese Gourmet-Zitrone wirklich auszeichnet.

2. Aussehen: Die Schale der Meyer-Zitrone ist dünner, glatter und nachgiebiger als bei normalen Zitronen. Die Farbe: leuchtend gelb mit einem Hauch von Orange. Bei richtig reifen Früchten ist das Gelb so intensiv, so sonnig, wie man sich die Farbe unseres Solarplexus-Chakra vorstellen kann.

   

3. Saftgehalt: Im Vergleich zu normalen Zitronen hat die Meyer-Zitrone einen höheren Saftanteil, was sie perfekt für die Herstellung von Dressings, Marinaden oder Getränken macht.

4. Anbau und Pflege: Meyer-Zitronenbäume sind relativ klein und eignen sich daher hervorragend für den Anbau in Töpfen. Sie können sowohl drinnen als auch draußen kultiviert werden, solange sie ausreichend Sonnenlicht erhalten.

Verwendung in der Küche

Die Meyer-Zitrone ist ein wahres Multitalent in der Küche. Hier sind einige inspirierende Ideen, wie man diese Frucht nutzen kann:

1. Backen: Der süße Geschmack und das intensive Aroma machen sie perfekt für Desserts wie Zitronentartes, Kekse oder Kuchen. Ein Klassiker ist die Meyer-Zitronen-Creme, die auf Scones oder als Füllung für Torten serviert wird.

2. Getränke: Ihr Saft eignet sich hervorragend für Limonaden, Cocktails und heißen Tee. Ein Meyer-Zitronen-Margarita oder eine erfrischende Limonade sind besondere Highlights an warmen Tagen.

3. Herzhafte Gerichte: Sie kann in Saucen für Fisch- und Geflügelgerichte verwendet werden. Auch Risottos und Pasta profitieren von der subtilen Säure und dem einzigartigen Aroma.

4. Konfitüre und Marmelade: Die Kombination aus Fruchtfleisch und Schale ergibt eine delikate Marmelade, die auf Brot oder als Füllung für Backwaren ein Genuss ist.

5. Fermentieren und Einlegen: Eingelegte Meyer-Zitronen sind eine Spezialität in der nordafrikanischen und mittelmährischen Küche. Sie verleihen Gerichten wie Tajine eine besondere Note.

6. Exotische Kombinationen: Die süße Säure der Meyer-Zitrone harmoniert hervorragend mit exotischen Gewürzen wie Ingwer, Kardamom und Vanille. Auch in Verbindung mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Granatäpfeln kann sie ihre Vielseitigkeit entfalten.

Meyer-Zitronen im Garten

Der Anbau eines Meyer-Zitronenbaums ist einfacher, als man denkt. Mit den richtigen Bedingungen können selbst Anfänger von einer reichen Ernte profitieren:

• Standort: Meyer-Zitronen lieben Sonne. Ein sonniger Platz im Garten oder ein helles Fenster im Haus ist ideal.

• Boden und Bewässerung: Der Boden sollte gut durchlässig und leicht sauer sein. Regelmäßiges Gießen ist wichtig, jedoch darf keine Staunässe entstehen.

• Temperatur: Obwohl die Meyer-Zitrone etwas kälteresistent ist als andere Zitrusbäume, sollte sie vor Frost geschützt werden. Im Winter kann sie in Innenräumen überwintern.

• Pflege: Regelmäßiges Düngen mit einem speziellen Zitrusdünger fördert das Wachstum und die Fruchtbildung.

Kulturelle Bedeutung der Meyer-Zitrone

In China genießt die Meyer-Zitrone eine besondere Symbolik. Sie steht für Glück und Wohlstand und wird oft als Geschenk überreicht. Ihre leuchtende Farbe und ihr frisches Aroma machen sie zu einem Zeichen von Lebensfreude und Optimismus. Diese kulturelle Bedeutung hat dazu beigetragen, dass sie in vielen traditionellen Rezepten und Ritualen verwendet wird.

Rezept: Meyer-Zitronen-Tarte

Zutaten:

Für den Teig:

• 200 g Mehl

• 100 g kalte Butter (in Stücken)

• 50 g Zucker

• 1 Eigelb

• 2 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:

• 3 Meyer-Zitronen (Saft und Schale)

• 150 g Zucker

• 3 Eier

• 150 ml Sahne

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten: Mehl, Butter und Zucker in einer Schüssel vermengen, bis die Masse krümelig ist. Eigelb und Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Teig backen: Den Teig ausrollen und in eine gefettete Tarteform legen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier abdecken und mit Backbohnen beschweren. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 15 Minuten blindbacken. Backpapier und Bohnen entfernen und weitere 10 Minuten backen.

3. Füllung zubereiten: Meyer-Zitronensaft und -schale mit Zucker, Eiern und Sahne in einer Schüssel verrühren. Die Masse auf den vorgebackenen Boden gießen.

4. Tarte backen: Die Tarte bei 160°C etwa 25-30 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Abkühlen lassen und servieren.

Fazit

Die Meyer-Zitrone ist eine faszinierende Frucht, die Geschmack, Vielseitigkeit und Ästhetik vereint. Ob in der Küche, im Garten oder als dekoratives Element – sie bietet unzählige Möglichkeiten, den Alltag zu bereichern. Mit ihrem einzigartigen Profil hat sie sich zu Recht einen Platz in der Zitruswelt erobert.

Falls Sie die Meyer-Zitrone noch nicht probiert haben, ist jetzt der perfekte Zeitpunkt, sie in Ihren Alltag zu integrieren. Egal, ob Sie ein erfahrener Koch oder ein Hobbygärtner sind – die Meyer-Zitrone wird Sie garantiert begeistern!

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