Tonkabohnen getrocknet / Feijão de Tonka, 100g

Die Tonkabohnen verführen mit einem intensiven, süßlichen Duft, der an Vanille, Mandel, Karamell und Heu erinnert – ein wahrer Schatz für die feine Küche. Ihr einzigartiges Aroma mit leicht bitterer Note macht sie zum Liebling in der Patisserie und der gehobenen Gastronomie.

Da Tonkabohnen sehr hart sind, werden sie meist mit einer Muskatreibe fein gerieben oder zur Aromatisierung in Flüssigkeiten wie Milch oder Sahne mitgekocht und anschließend durchziehen gelassen (z. B. 1–2 Bohnen auf 1 Liter Milch, ca. 10 Minuten kochen, über Nacht ziehen lassen).

Verwendung:
Ideal für Desserts, Crèmes, Eis, Sahne- und Milchgerichte, Schokolade, Pudding, Marmelade oder feines Gebäck. Auch in der herzhaften Küche sorgt eine Prise Tonka für raffinierte Aromen.

Herkunft:
Diese Tonkabohnen stammen aus Brasilien, wo sie vom Tonkabaum (Dipteryx odorata) geerntet werden. Dieser bis zu 30 Meter hohe Baum bildet große Steinfrüchte, in denen sich der aromatische mandelförmige Samen befindet – die Tonkabohne. Nach der Trocknung wird sie als edles Gewürz gehandelt und sehr sparsam dosiert.

Besondere Merkmale:

- Intensives, vanilleähnliches Aroma
- Vielseitig einsetzbar in Süßspeisen und Gourmetgerichten
- Natürliches Aroma ohne Zusatzstoffe
- Ergiebig und lange haltbar
- Handverlesen und schonend getrocknet