Süßkartoffeln gelb / Batata doce amarela

Süßkartoffeln der Algarve. 
Süßkartoffeln kann man schälen, aber auch mit Schale essen. Beim schälen dieser Sorte können die Hände leicht klebrig werden. Dies kann man vermeiden, in dem man die Früchte unter laufenden Wasser schält. Das verhindert auch das schnelle oxidieren der Frucht. Die Süßkartoffeln sind in der Form, Größe und Gewicht sehr unterschiedlich.

An der Westküste der Algarve werden traditionell zwischen den Gemeinden Odeceixe und Aljezur die besten Süßkartoffeln (Ipomoea batatas) angebaut. Der naturbelassene Anbau wird streng überwacht, da sich dieses Gebiet im Landschaftsschutzgebiet befindet. Die besondere Zusammensetzung der Böden, das warme Klima im Sommer und die salzhaltigen Winde vom nahen Atlantik, geben den Früchten ihr besonderes, feines Aroma.