Kakaobohnen, roh, fermentiert / Grãos de cacau fermentados, 100g

Sie mögen einen köstlichen, vollen Kakaogeschmack? Dann probieren Sie diese fermentierten Kakaobohne doch mal.
Wie wird die Kakaobohne fermentiert?
Was sich kompliziert anhört, bedeutet nichts anderes als, dass die frischen, feuchten Kakaobohnen etwa eine Woche lang der Gärung ausgesetzt werden. In der tropischen Hitze setzt sofort ein biochemischer Gärprozess ein. Das den Bohnen noch anhaftende Fruchtfleisch verflüssigt sich und fließt nach unten ab.
In dem Fermentations-Prozess werden die Aromastoffe bzw. deren Vorstufen gebildet, aus denen sich beim späteren Trocknen und Rösten das eigentliche Kakaoaroma entwickelt. Beim Fermentieren saugen sich die Bohnen mit viel Flüssigkeit aus dem feuchten Fruchtfleisch voll.

Verwendung:

• Direkt essen: Als gesunder Snack.
• Kakaonibs herstellen: Schälen und zerkleinern für Smoothies, Joghurt, Müsli oder Backrezepte.
• Schokolade herstellen: Bohnen rösten, schälen, zu Kakaomasse verarbeiten und mit Kakaobutter und Süßungsmittel mischen.
• Kakaopulver herstellen: Bohnen rösten, schälen und zu Pulver mahlen für heiße Schokolade, Smoothies oder Backwaren.
• Kakao-Tee: Schalen der Bohnen in heißem Wasser ziehen lassen.
• In herzhaften Gerichten: Kakaobohnen oder -Pulver in Saucen und Chilis verwenden.